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Gefülltes Omelett mit Zuckerschoten, Möhren und Koriander

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Gefülltes Omelett mit Zuckerschoten, Möhren und Koriander
270
kcal
Brennwert
0
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leicht
Schwierigkeit
40 min
Zubereitung
Nährwerte
Fett13,74 g
gesättigte Fettsäuren6,91 g
Eiweiß / Protein12,98 g
Ballaststoffe3,88 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien270
1 Portion enthält
Brennwert270
Eiweiß/Protein/g12,98
Fett/g13,74
gesättigte Fettsäuren/g6,91
Kohlenhydrate/g22,5
zugesetzter Zucker/g0
Ballaststoffe/g3,88
Cholesterin/mg182,16
Vitamin A/mg1.692,46
Vitamin D/μg3,44
Vitamin E/mg4,97
Vitamin B₁/mg0,17
Vitamin B₂/mg0,52
Niacin/mg1,91
Vitamin B₆/mg0,16
Folsäure/μg83,31
Pantothensäure/mg1
Biotin/μg2,45
Vitamin B₁₂/μg1,69
Vitamin C/mg56,57
Kalium/mg365,06
Kalzium/mg210,13
Magnesium/mg33,03
Eisen/mg2,11
Jod/μg82,45
Zink/mg0,76

Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
300 g
250 g
1 Bund
Petersilie Blättchen
1 EL
4
2 EL
¼ l
Butter zum Braten
Für die Bechamel
¼ l
1 EL
1 EL
Salz weißer Pfeffer
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Zuckerschoten waschen putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Schritt 2/6
Möhren schälen, längs halbieren und schräg in lange dünne Scheiben schneiden. Die Möhren in kochendem Salzwasser ca. 7 Min. garen, herausnehmen und abtropfen lassen, dann die Zuckerschoten ca. 5 Min. garen, herausnehmen, eiskalt abschrecken und abtropfen lassen.
Schritt 3/6
Für die Bechamel Butter in einem Topf zerlassen, Mehl hineingeben unter Rühren anschwitzen und die kalte Milch nach und nach unterrühren, mit dem Schneebesen durchschlagen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und ca. 10 Min. leicht köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
Schritt 4/6
Eier mit Mehl, Milch, Salz und Pfeffer verschlagen und nacheinander in einer heißen Pfanne 4 Omeletts ausbacken, warm halten.
Schritt 5/6
Das Gemüse in heiße Butter schwenken, erhitzen lassen, salzen und pfeffern.
Schritt 6/6
Die Omeletts jeweils mit etwas Gemüse, Petersilie und Bechamelsauce belegen, zusammenklappen und sofort auf vorgewärmten Tellern servieren.

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