Omelett mit Champignons gefüllt
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Health Score:
86 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
45 min
Zubereitung
Kalorien:
457
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 457 kcal | (22 %) | mehr | |
| Protein | 24 g | (24 %) | mehr | |
| Fett | 36 g | (31 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 9 g | (6 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 4 g | (13 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 1 mg | (125 %) | ||
| Vitamin D | 6,1 μg | (31 %) | mehr | |
| Vitamin E | 3,8 mg | (32 %) | ||
| Vitamin K | 62,7 μg | (105 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,3 mg | (30 %) | ||
| Vitamin B₂ | 1,2 mg | (109 %) | ||
| Niacin | 12,5 mg | (104 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,3 mg | (21 %) | ||
| Folsäure | 134 μg | (45 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 5 mg | (83 %) | ||
| Biotin | 52,6 μg | (117 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 2,4 μg | (80 %) | mehr | |
| Vitamin C | 17 mg | (18 %) | ||
| Kalium | 937 mg | (23 %) | mehr | |
| Calcium | 255 mg | (26 %) | mehr | |
| Magnesium | 46 mg | (15 %) | mehr | |
| Eisen | 4 mg | (27 %) | mehr | |
| Jod | 49 μg | (25 %) | mehr | |
| Zink | 3,2 mg | (40 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 17,4 g | |||
| Harnsäure | 94 mg | |||
| Cholesterin | 494 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 8 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
- Zutaten
- 8 Eier
- 200 ml Milch
- 3 EL Parmesan frisch gerieben
- Salz
- Pfeffer frisch gemahlen
- Muskat frisch gerieben
- 500 g Champignons
- 1 kleine weiße Zwiebel
- 1 Möhre
- 2 EL getrocknete Steinpilze
- 4 EL Petersilie frisch gehackt
- 5 EL Crème fraîche
- 2 EL Olivenöl kaltgepresst
- Butterschmalz zum Braten
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Die Eier kräftig verschlagen, dann die Milch, den Parmesan, Salz, Pfeffer und Muskat dazugeben und alles noch einmal gut verschlagen.
2.
Die Steinpilze ca. 20 Minuten in 150 ml lauwarmem Wasser einweichen. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Möhre schälen und grob reiben. Die Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden. Die getrockneten Steinpilze gut abtropfen lassen, dabei das Einweichwasser aufheben und klein hacken, am besten mit einem Wiegemesser. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel und die Möhre darin sanft andünsten, die getrockneten Steinpilze und die Champignons dazugeben und unter Rühren bei mittlerer Hitze 1-2 Minuten mitdünsten. Das Einweichwasser dazugeben und zum Kochen bringen. Kurz aufkochen lassen, dann die Hitze wieder reduzieren und auf ca. 2/3 einkochen lassen. Die Creme fraiche unterrühren, dann mit Salz und kräftig Pfeffer abschmecken. Die Petersilie untermischen und die Champignons warm stellen.
3.
Danach die Omeletts zubereiten. Jeweils 1-2 TL Butterschmalz in einer großen Pfanne schmelzen. Die Eier nocheimal verschlagen und 4 Omeletts nacheinander backen. Die Omeletts jeweils von jeder Seite ca. 1 Minute braten, dann sofort auf vorgewärmte Teller geben und mit den warmen Champignons füllen. Nach Belieben mit einer kleinen Salatbeilage servieren.
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