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Gelbe Spaghetti Vongole

Gelbe Spaghetti Vongole
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20 min
Zubereitung
32 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g Venusmuscheln
500 g Spaghetti
Salz
Jetzt online kaufen1 EL Kurkuma gemahlen
1 unbehandelte Zitrone
4 frische Knoblauchzehen
Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL Olivenöl
150 ml Gemüsebrühe
Jetzt hier kaufen!1 Msp Safran gemahlen
Pfeffer aus der Mühle
2 EL frisch gehackte Petersilie
20 g Butter
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Die Muscheln gründlich waschen und abtropfen lassen. Geöffnete Muscheln entfernen.
Schritt 2/4
Die Nudeln in Salzwasser mit dem Kurkuma al dente kochen.
Schritt 3/4
Die Zitrone heiß waschen, trocken tupfen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. In heißem Öl kurz anschwitzen. Mit der Brühe ablöschen und ein wenig einköcheln lassen. Den Zitronensaft, den -abrieb und den Safran ergänzen. Die Muscheln mit dazugeben und zugedeckt 4-5 Minuten dünsten. Wenn sich alle Muscheln geöffnet haben (geschlossene Exemplare wegwerfen) mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 4/4
Die abgetropften Nudeln zusammen mit der Petersilie und der Butter unter die Muscheln schwenken und servieren.

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