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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Gelbes Gemüse-Curry

mit Thai-Gewürzen

Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Gelbes Gemüse-Curry

Gelbes Gemüse-Curry - Wetten, dass ... bei so viel Aroma und Würze niemand Fleisch vermisst

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195
kcal
Brennwert
40 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2
2 Stiele
3
1 Stück
Galgantwurzel (ca. 1 cm lang)
1
1 Stange
½
4 EL
½ TL
gemahlener Koriander
½ TL
gemahlener Kreuzkümmel
½ TL
150 g
125 g
1
Zucchini (ca. 250 g)
1
rote Paprikaschote (ca. 200 g)
2 EL
300 ml
150 ml
klassische Gemüsebrühe
100 ml
1 EL
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Küchengeräte

1 Arbeitsbrett, 1 kleines Messer, 1 Sparschäler, 1 großes Messer, 1 Standmixer, 1 Zitronenpresse, 1 Esslöffel, 1 Teelöffel, 1 kleine Schüssel, 1 Sieb, 1 Wok, 1 Holzlöffel, 1 Messbecher

Zubereitungsschritte im Video

Zubereitungsschritte

Schritt 1/11
Gelbes Gemüse-Curry Zubereitung Schritt 1
Chilischoten putzen und waschen. Koriander waschen und trockenschütteln. Schalotten, Galgant und Knoblauch schälen.
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Video Tipp
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Schritt 2/11
Gelbes Gemüse-Curry Zubereitung Schritt 2
Zitronengras waschen, putzen und die holzigen grünen Außenblätter entfernen.
Schritt 3/11
Gelbes Gemüse-Curry Zubereitung Schritt 3
Alle vorbereiteten Zutaten mit einem großen Messer grob hacken und in einen Standmixer geben.
Schritt 4/11
Gelbes Gemüse-Curry Zubereitung Schritt 4
Die Limette auspressen, 1 EL Saft abmessen und ebenfalls in den Mixer geben.
Video Tipp
Wie Sie eine Limette optimal abreiben und auspressen
Schritt 5/11
Gelbes Gemüse-Curry Zubereitung Schritt 5
2 EL Fischsauce, gemahlenenen Koriander und Kreuzkümmel sowie Kurkuma hinzufügen und alles zu einer feinen Paste pürieren.
Schritt 6/11
Gelbes Gemüse-Curry Zubereitung Schritt 6
Schlangenbohnen putzen, waschen, abtropfen lassen und schräg in etwa 4 cm lange Stücke schneiden.
Schritt 7/11
Gelbes Gemüse-Curry Zubereitung Schritt 7
Baby-Maiskolben waschen, trockenreiben und längs halbieren. Zucchini putzen, waschen, längs halbieren und in Scheiben schneiden.
Schritt 8/11
Gelbes Gemüse-Curry Zubereitung Schritt 8
Paprikaschote halbieren, entkernen, waschen und in etwa 1 cm breite Streifen schneiden.
Schritt 9/11
Gelbes Gemüse-Curry Zubereitung Schritt 9
Öl in einem Wok stark erhitzen, die Currypaste zugeben und unter Rühren 1 Minute andünsten.
Schritt 10/11
Gelbes Gemüse-Curry Zubereitung Schritt 10
Kokoswasser dazugießen, einmal aufkochen und dann bei mittlerer Hitze 5 Minuten einkochen lassen.
Schritt 11/11
Gelbes Gemüse-Curry Zubereitung Schritt 11
Brühe, Gemüse und Kochsahne ebenfalls dazugießen und alles unter ständigem Rühren etwa 10 Minuten garen. Mit restlicher Fischsauce, restlichem Limettensaft und Zucker abschmecken und sofort servieren.

Letzte KommentareAlle Kommentare

 
erscheint immer noch bei vegetarischen Gerichten
Bild des Benutzers Fraeulein.Flauschiig
ich weiss das kommentar ist von 2015, aber vielleicht kann mir trotzdem jemand sagen ob sich kcal-technisch was ändert wenn man kokosmilch dadurch ersetzt
Bild des Benutzers EAT SMARTER
Hallo Frau Froem, danke für den Hinweis! Wir haben das Rezept aus den vegetarischen Kategorien entfernt. Die Kalorienangaben haben wir ebenfalls überprüft, sie sind korrekt. Viele Grüße von EAT SMARTER!
Bild des Benutzers Bianca Froem
Ein Kommentar von 2010 sagt es gäbe schon den Hinweis an Eatsmarter das Fischsauce nix in einem vegetarischen Rezept zu suchen hat. Leider wird mir dieses Rezept nach wie vor als vegetarisch vorgeschlagen. Zudem stimmen auch hier wie in den meisten Rezepten die Kalorienangaben nicht mal ansatzweise.
Bild des Benutzers EAT SMARTER
Hallo Fox5, das Gemüse kommt in Schritt 11 dazu. Viele Grüße von EAT SMARTER!

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