12
EatSmarter Exklusiv-Rezept

Gelbes Gemüse-Curry

mit Thai-Gewürzen

Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Gelbes Gemüse-Curry

Gelbes Gemüse-Curry - Wetten, dass ... bei so viel Aroma und Würze niemand Fleisch vermisst

12
Drucken
195
kcal
Brennwert
40 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Küchengeräte

1 Arbeitsbrett, 1 kleines Messer, 1 Sparschäler, 1 großes Messer, 1 Standmixer, 1 Zitronenpresse, 1 Esslöffel, 1 Teelöffel, 1 kleine Schüssel, 1 Sieb, 1 Wok, 1 Holzlöffel, 1 Messbecher

Zubereitungsschritte im Video

Zubereitungsschritte

Schritt 1/11
Gelbes Gemüse-Curry Zubereitung Schritt 1
Chilischoten putzen und waschen. Koriander waschen und trockenschütteln. Schalotten, Galgant und Knoblauch schälen.
Knoblauch richtig vorbereiten
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Schritt 2/11
Gelbes Gemüse-Curry Zubereitung Schritt 2
Zitronengras waschen, putzen und die holzigen grünen Außenblätter entfernen.
Schritt 3/11
Gelbes Gemüse-Curry Zubereitung Schritt 3
Alle vorbereiteten Zutaten mit einem großen Messer grob hacken und in einen Standmixer geben.
Schritt 4/11
Gelbes Gemüse-Curry Zubereitung Schritt 4
Die Limette auspressen, 1 EL Saft abmessen und ebenfalls in den Mixer geben.
Wie Sie eine Limette optimal abreiben und auspressen
Schritt 5/11
Gelbes Gemüse-Curry Zubereitung Schritt 5
2 EL Fischsauce, gemahlenenen Koriander und Kreuzkümmel sowie Kurkuma hinzufügen und alles zu einer feinen Paste pürieren.
Schritt 6/11
Gelbes Gemüse-Curry Zubereitung Schritt 6
Schlangenbohnen putzen, waschen, abtropfen lassen und schräg in etwa 4 cm lange Stücke schneiden.
Schritt 7/11
Gelbes Gemüse-Curry Zubereitung Schritt 7
Baby-Maiskolben waschen, trockenreiben und längs halbieren. Zucchini putzen, waschen, längs halbieren und in Scheiben schneiden.
Schritt 8/11
Gelbes Gemüse-Curry Zubereitung Schritt 8
Paprikaschote halbieren, entkernen, waschen und in etwa 1 cm breite Streifen schneiden.
Schritt 9/11
Gelbes Gemüse-Curry Zubereitung Schritt 9
Öl in einem Wok stark erhitzen, die Currypaste zugeben und unter Rühren 1 Minute andünsten.
Schritt 10/11
Gelbes Gemüse-Curry Zubereitung Schritt 10
Kokoswasser dazugießen, einmal aufkochen und dann bei mittlerer Hitze 5 Minuten einkochen lassen.
Schritt 11/11
Gelbes Gemüse-Curry Zubereitung Schritt 11
Brühe, Gemüse und Kochsahne ebenfalls dazugießen und alles unter ständigem Rühren etwa 10 Minuten garen. Mit restlicher Fischsauce, restlichem Limettensaft und Zucker abschmecken und sofort servieren.

Letzte KommentareAlle Kommentare

Bild des Benutzers Fraeulein.Flauschiig
ich weiss das kommentar ist von 2015, aber vielleicht kann mir trotzdem jemand sagen ob sich kcal-technisch was ändert wenn man kokosmilch dadurch ersetzt
Bild des Benutzers EAT SMARTER
Hallo Frau Froem, danke für den Hinweis! Wir haben das Rezept aus den vegetarischen Kategorien entfernt. Die Kalorienangaben haben wir ebenfalls überprüft, sie sind korrekt. Viele Grüße von EAT SMARTER!
Bild des Benutzers Bianca Froem
Ein Kommentar von 2010 sagt es gäbe schon den Hinweis an Eatsmarter das Fischsauce nix in einem vegetarischen Rezept zu suchen hat. Leider wird mir dieses Rezept nach wie vor als vegetarisch vorgeschlagen. Zudem stimmen auch hier wie in den meisten Rezepten die Kalorienangaben nicht mal ansatzweise.
Bild des Benutzers EAT SMARTER
Hallo Fox5, das Gemüse kommt in Schritt 11 dazu. Viele Grüße von EAT SMARTER!
 
ch fand das Zeit-/Genussverhältnis schlecht - habe eher 90 statt 40 Minuten gebraucht. Und in Schritt 11 fehlt, dass man das Gemüse auch zugeben sollte. Nach und nach, oder? Erst Bohnen, dann Paprika, dann Zucchini und erst ganz zum Schluss die Maiskölbchen. Meine Bohnen haben 22 Minuten gebraucht statt den 10 im Rezept...

Schreiben Sie einen Kommentar

Top-Deals des Tages

Stark reduziert: Iris Organizer Chest OCH-2080 Schubladencontainer-/schrank, Kunststoff, frostweiß/transparent, 35,5 x 26 x 65,5 cm und mehr
VON AMAZON
Preis: 33,70 €
26,88 €
Läuft ab in:
Sparen Sie bei Design Toscano Replika einer italienischen Globusbar aus dem sechzehnten Jahrhundert und mehr
VON AMAZON
29,44 €
Läuft ab in:
Sparen Sie bei Design Toscano Replika einer italienischen Globusbar aus dem sechzehnten Jahrhundert und mehr
VON AMAZON
70,29 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages