Gemüse-Brotsalat

mit Pinienkernen
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Gemüse-Brotsalat
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Health Score:
9,3 / 10
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung

Zutaten

für
4
Zutaten
150 g Vollkorn - Baguette
5 EL Olivenöl
250 g Tomaten
1 Salatgurke
je 1 rote, grüne und gelbe Paprikaschote
Staudensellerie
2 EL Pinienkerne
1 Knoblauchzehe
2 EL Balsamessig
Salz, Pfeffer
1 Handvoll Basilikum
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.

Baguette in mundgerechte Würfel schneiden. 2 EL Olivenöl in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen. Brotwürfel darin goldbraun rösten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

2.

Tomaten und Gurke abspülen und putzen. Paprika vierteln, putzen und abspülen. Vorbereitetes Gemüse in Stücke schneiden. Sellerie putzen, abspülen und in Scheiben schneiden.

3.

Restliches Olivenöl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Pinienkerne darin anrösten. Knoblauch pellen und dazu pressen. Mit Essig, Salz und Pfeffer verrühren. Gemüse mit der Pinienkern-Vinaigrette mischen. Brotwürfel und Basilikumblättchen zufügen und locker unterheben.