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Glasnudel-Gemüse-Salat mit Sojasprossen

Name: Glasnudel-Gemüse-Salat mit Sojasprossen
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 150 g Glasnudeln; 1 Salatgurke; 1 Paprika (rot); 100 g Sojasprossen; 2 TL Öl; 2 EL Balsamico (bianco); 2 EL Orangensaft; 2 EL Zitronensaft; 2 TL helle Sojasauce; 1 TL Fischsauce; 1 cm durchgepresste Ingwerwurzel; 2 EL gehackte Koriander

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leicht

Schwierigkeit

25 min

Zubereitung

Zutaten

Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen

150 g

Glasnudeln

1

Salatgurke

1

Paprika rot

100 g

Sojasprossen

2 TL

Öl

2 EL

Balsamico bianco

2 EL

Orangensaft

2 EL

Zitronensaft

2 TL

helle Sojasauce

1 TL

Fischsauce

1 cm

durchgepresste Ingwerwurzel

2 EL

gehackte Koriander

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Glasnudeln 10 Min. in reichlich kaltem Wasser einweichen, mit der Schere etwas zerkleinern und nach Packungsanweisung garen, in ein Sieb abgießen, kalt abspülen und abtropfen lassen. Salatgurke zuerst quer in 5 mm dicke Scheiben schneiden, dann in Streifen. Paprika waschen, putzen, halbieren, entkernen, die weiße Haut entfernen und in ca. 4 cm lange Streifen schneiden.

Schritt 2/2

Sojasprossen in einem Sieb mit kochendem Wasser überbrühen, kalt abspülen und abtropfen lassen. Öl, Balsamico, Orangen-, Zitronensaft, Sojasauce und Ingwerwurzel vermischen. Glasnudeln mit Gurken-, Paprikastreifen und Sojasprossen anrichten, mit der Vinaigrette und mit Korianderblättchen garniert servieren.