Glasnudel-Gemüse-Salat mit Sojasprossen

Name: Glasnudel-Gemüse-Salat mit Sojasprossen
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Asien
Ingredients: 150 g Glasnudeln; 1 Salatgurke; 1 Paprikaschote (rot); 100 g Sojasprossen; 2 TL Öl; 2 EL Balsamessig (bianco); 2 EL Orangensaft; 2 EL Zitronensaft; 2 TL helle Sojasauce; 1 TL Fischsauce; 1 cm durchgepresste Ingwer; 2 EL gehackte Koriander

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Health Score:

8,7 / 10

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Schwierigkeit:

leicht

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Zubereitung:

25 min

Zubereitung

Kalorien:

193

kcal

Brennwert

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darf ich essen?

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	193 kcal	(9 %)	mehr
Protein	3 g	(3 %)	mehr
Fett	3 g	(3 %)	mehr
Kohlenhydrate	37 g	(25 %)	mehr
zugesetzter Zucker	0 g	(0 %)	mehr
Ballaststoffe	3,9 g	(13 %)	mehr

Unsere Nährwertampel erklärt

weitere Nährwerte

Automatic

Vitamin A	0,1 mg	(13 %)
Vitamin D	0 μg	(0 %)	mehr
Vitamin E	3,3 mg	(28 %)
Vitamin K	110,6 μg	(184 %)
Vitamin B₁	0,1 mg	(10 %)
Vitamin B₂	0,1 mg	(9 %)
Niacin	2,5 mg	(21 %)
Vitamin B₆	0,2 mg	(14 %)
Folsäure	162 μg	(54 %)	mehr
Pantothensäure	1,5 mg	(25 %)
Biotin	25,7 μg	(57 %)	mehr
Vitamin B₁₂	0 μg	(0 %)	mehr
Vitamin C	82 mg	(86 %)
Kalium	394 mg	(10 %)	mehr
Calcium	46 mg	(5 %)	mehr
Magnesium	27 mg	(9 %)	mehr
Eisen	1 mg	(7 %)	mehr
Jod	5 μg	(3 %)	mehr
Zink	0,5 mg	(6 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	0,4 g
Harnsäure	180 mg
Cholesterin	0 mg		mehr
Zucker gesamt	36 g

Autor dieses Rezeptes:

EAT SMARTER

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Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 150 g
Glasnudeln; 1
Salatgurke; 1
Paprikaschote rot; 100 g
Sojasprossen; 2 TL
Öl; 2 EL
Balsamessig bianco; 2 EL
Orangensaft; 2 EL
Zitronensaft; 2 TL
helle Sojasauce; 1 TL
Fischsauce; 1 cm
durchgepresste Ingwer; 2 EL
gehackte Koriander

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Glasnudeln Sojasprossen Orangensaft Zitronensaft Öl Sojasauce

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Zubereitungsschritte

Glasnudeln 10 Min. in reichlich kaltem Wasser einweichen, mit der Schere etwas zerkleinern und nach Packungsanweisung garen, in ein Sieb abgießen, kalt abspülen und abtropfen lassen. Salatgurke zuerst quer in 5 mm dicke Scheiben schneiden, dann in Streifen. Paprika waschen, putzen, halbieren, entkernen, die weiße Haut entfernen und in ca. 4 cm lange Streifen schneiden.

Sojasprossen in einem Sieb mit kochendem Wasser überbrühen, kalt abspülen und abtropfen lassen. Öl, Balsamico, Orangen-, Zitronensaft, Sojasauce und Ingwerwurzel vermischen. Glasnudeln mit Gurken-, Paprikastreifen und Sojasprossen anrichten, mit der Vinaigrette und mit Korianderblättchen garniert servieren.