Glasnudel-Gemüse-Salat mit Sojasprossen
(2 Bewertungen)
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25 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit
Zutaten
für 4 Portionen- 150 g
- 1
- 1
Paprika rot
- 100 g
- 2 TL
- 2 EL
Balsamico bianco
- 2 EL
- 2 EL
- 2 TL
- 1 TL
- 1 cm
durchgepresste Ingwerwurzel
- 2 EL
Zubereitungsschritte
Schritt 1/2
Glasnudeln 10 Min. in reichlich kaltem Wasser einweichen, mit der Schere etwas zerkleinern und nach Packungsanweisung garen, in ein Sieb abgießen, kalt abspülen und abtropfen lassen. Salatgurke zuerst quer in 5 mm dicke Scheiben schneiden, dann in Streifen. Paprika waschen, putzen, halbieren, entkernen, die weiße Haut entfernen und in ca. 4 cm lange Streifen schneiden.
Schritt 2/2
Sojasprossen in einem Sieb mit kochendem Wasser überbrühen, kalt abspülen und abtropfen lassen. Öl, Balsamico, Orangen-, Zitronensaft, Sojasauce und Ingwerwurzel vermischen. Glasnudeln mit Gurken-, Paprikastreifen und Sojasprossen anrichten, mit der Vinaigrette und mit Korianderblättchen garniert servieren.
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