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Glasnudel-Gemüse-Salat mit Sojasprossen

Glasnudel-Gemüse-Salat mit Sojasprossen
25 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
150 g Glasnudeln
1 Salatgurke
1 Paprika rot
100 g Sojasprossen
2 TL Öl
2 EL Balsamico bianco
2 EL Orangensaft
2 EL Zitronensaft
Jetzt bei Amazon kaufen!2 TL helle Sojasauce
Fischsauce jetzt bei Amazon kaufen1 TL Fischsauce
1 cm durchgepresste Ingwerwurzel
Koriander jetzt bei Amazon kaufen2 EL gehackte Koriander
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Zubereitungsschritte

1
Glasnudeln 10 Min. in reichlich kaltem Wasser einweichen, mit der Schere etwas zerkleinern und nach Packungsanweisung garen, in ein Sieb abgießen, kalt abspülen und abtropfen lassen. Salatgurke zuerst quer in 5 mm dicke Scheiben schneiden, dann in Streifen. Paprika waschen, putzen, halbieren, entkernen, die weiße Haut entfernen und in ca. 4 cm lange Streifen schneiden. Sojasprossen in einem Sieb mit kochendem Wasser überbrühen, kalt abspülen und abtropfen lassen. Öl, Balsamico, Orangen-, Zitronensaft, Sojasauce und Ingwerwurzel vermischen. Glasnudeln mit Gurken-, Paprikastreifen und Sojasprossen anrichten, mit der Vinaigrette und mit Korianderblättchen garniert servieren.

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