Mein Kochbuch

Glasnudel-Gemüse-Salat mit Sojasprossen

Name: Glasnudel-Gemüse-Salat mit Sojasprossen
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 150 g Glasnudeln; 1 Salatgurke; 1 Paprika (rot); 100 g Sojasprossen; 2 TL Öl; 2 EL Balsamico (bianco); 2 EL Orangensaft; 2 EL Zitronensaft; 2 TL helle Sojasauce; 1 TL Fischsauce; 1 cm durchgepresste Ingwerwurzel; 2 EL gehackte Koriander

Durchschnitt: 4.5 (2 Bewertungen)

(2 Bewertungen)

Rezept bewerten

Mein Kochbuch

Drucken

25 min

Zubereitung

leicht

Schwierigkeit

Rezept Bewertungen (2)Kommentare (0)

Zutaten

für 4 Portionen

150 g Glasnudeln

1 Salatgurke

1 Paprika rot

100 g Sojasprossen

2 TL Öl

2 EL Balsamico bianco

2 EL Orangensaft

2 EL Zitronensaft

Jetzt bei Amazon kaufen!2 TL helle Sojasauce

Fischsauce jetzt bei Amazon kaufen1 TL Fischsauce

1 cm durchgepresste Ingwerwurzel

Koriander jetzt bei Amazon kaufen2 EL gehackte Koriander

Einkaufsliste drucken

Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Glasnudeln 10 Min. in reichlich kaltem Wasser einweichen, mit der Schere etwas zerkleinern und nach Packungsanweisung garen, in ein Sieb abgießen, kalt abspülen und abtropfen lassen. Salatgurke zuerst quer in 5 mm dicke Scheiben schneiden, dann in Streifen. Paprika waschen, putzen, halbieren, entkernen, die weiße Haut entfernen und in ca. 4 cm lange Streifen schneiden.

Schritt 2/2

Sojasprossen in einem Sieb mit kochendem Wasser überbrühen, kalt abspülen und abtropfen lassen. Öl, Balsamico, Orangen-, Zitronensaft, Sojasauce und Ingwerwurzel vermischen. Glasnudeln mit Gurken-, Paprikastreifen und Sojasprossen anrichten, mit der Vinaigrette und mit Korianderblättchen garniert servieren.

Kommentieren