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Glasnudel-Gemüse-Salat mit Sojasprossen

Rezeptautor: EAT SMARTER
Glasnudel-Gemüse-Salat mit Sojasprossen
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25 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
150 g
1
1
100 g
2 TL
2 EL
Balsamico bianco
2 EL
2 EL
2 TL
helle Sojasauce
1 TL
1 cm
durchgepresste Ingwerwurzel
2 EL
gehackte Koriander
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Glasnudeln 10 Min. in reichlich kaltem Wasser einweichen, mit der Schere etwas zerkleinern und nach Packungsanweisung garen, in ein Sieb abgießen, kalt abspülen und abtropfen lassen. Salatgurke zuerst quer in 5 mm dicke Scheiben schneiden, dann in Streifen. Paprika waschen, putzen, halbieren, entkernen, die weiße Haut entfernen und in ca. 4 cm lange Streifen schneiden.

Schritt 2/2

Sojasprossen in einem Sieb mit kochendem Wasser überbrühen, kalt abspülen und abtropfen lassen. Öl, Balsamico, Orangen-, Zitronensaft, Sojasauce und Ingwerwurzel vermischen. Glasnudeln mit Gurken-, Paprikastreifen und Sojasprossen anrichten, mit der Vinaigrette und mit Korianderblättchen garniert servieren.

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