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Gnocchi

Gnocchi
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1 h
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
1 kg mehlig kochende Kartoffeln
250 g Mehl (Kartoffelmehl)
2 Eigelbe
Salz
2 EL fein gehackte Kräuter nach Belieben (Salbei, Basilikum, Rosmarin... )
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/11
Kartoffeln waschen, in Salzwasser weich kochen und pellen.
Schritt 2/11
1. Bild 2
Schritt 3/11
Noch heiß durch die Kartoffelpresse in eine leicht gemehlte Schüssel drücken.
Schritt 4/11
Tipp:
Schritt 5/11
Während die Kartoffeln kochen, bereits die Soße zubereiten.
Schritt 6/11
2. Bild 1
Schritt 7/11
Das so entstandene Kartoffelpüree leicht salzen, Eigelbe, Kräuter zugeben und nach und nach soviel Mehl unterkneten, bis ein glatter, homogener Teig entstanden ist. Auf bemehlter Arbeitsfläche weiterkneten. Die Menge des benötigten Mehls hängt stark von der Kartoffelsorte ab. Der Teig soll nicht mehr an den Fingern kleben.
Schritt 8/11
3. Bild 3
Schritt 9/11
Zum Formen der Gnocchi den Teig in 3-4 Portionen teilen und jeweils auf bemehlter Fläche zu fingerdicken Röllchen drehen. 2-3 cm lange Stücke abschneiden. Jedes Teigstückchen mit Daumen und Zeigefinger etwas flach drücken und mit einer Gabel das Gnocchitypische Muster eindrücken.
Schritt 10/11
Die fertigen Gnocchi auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche legen.
Schritt 11/11
In einem großen Topf 2 l Salzwasser zum Kochen bringen. Gnocchi nach und nach ins kochende Wasser geben, bei geringerer Temperatur etwa 4 Min. gar ziehen lassen. Ab und zu vorsichtig umrühren, damit die Klößchen nicht aneinander kleben bleiben. Sobald die Gnocchi oben schwimmen, mit dem Schaumlöffel herausnehmen und gut abtropfen lassen.

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