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Grill-Aubergine mit Mozzarella und Salami

Rezeptautor: EAT SMARTER
Grill-Aubergine mit Mozzarella und Salami
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45 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4
kleine Auberginen
1 Kugel
Mozzarella (125 g)
12
2 EL
fein geschnittenes Basilikum
1
2 EL
weißer Balsamico
4 EL
Pfeffer aus der Mühle
Für das geröstete Brot
1
4 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/7
Auberginen putzen, waschen und jeweils 4 mal quer einschneiden (nicht durchschneiden). Die Zwischenräume salzen und etwas ziehen lassen.
Video Tipp
Wie Sie eine Aubergine richtig waschen und putzen
Schritt 2/7
In der Zwischenzeit den Mozzarella in 12 Scheiben schneiden und jeweils mit einer Salamischeiben etwas einwickeln. Das Brot in zwei Hälften teilen und diese der Länge nach halbieren. Jede Schnittfläche mit etwas Öl beträufeln und salzen. Rundherum kurz knusprig grillen.
Schritt 3/7
Die Auberginen kalt abspülen und abtropfen. Auf dem Grill unter Wenden ca. 10-15 Minuten grillen.
Schritt 4/7
Frühlingszwiebel putzen, waschen und in Ringe schneiden. Mit Essig und Olivenöl verrühren, Basilikum untermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 5/7
Vom Grill nehmen und die eingeschnittenen Spalten vorsichtig mit den umwickelten Mozzarellascheiben füllen. Die Auberginen nochmals auf den Grill legen und sol lange fertig grillen, bis der Käse zu schmelzen beginnt.
Schritt 6/7
Die Auberginenscheiben mit der Vinaigrette beträufeln.
Schritt 7/7
Auf geröstetem Weißbrot servieren.

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