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Pasta mit Aubergine und Mozzarella

Name: Pasta mit Aubergine und Mozzarella
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Tortiglioni-Nudeln; Jodsalz (mit Fluorid); 2 Knoblauchzehen; 0.5 Bund frischer Oregano; 1 große Aubergine (ca.300 g); 1 EL Olivenöl; 2 Dosen gestückelte Tomaten (á 250 g); 1 TL Zucker; Pfeffer (aus der Mühle); 0.5 TL Muskat; 250 g Mozzarella

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leicht

Schwierigkeit

20 min

Zubereitung

• Fertig in 50 min

Fertig

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Rezeptautor: EAT SMARTER

Zutaten

Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen

400 g

Tortiglioni-Nudeln

Jodsalz mit Fluorid

Für die Sauce: 2
Knoblauchzehen; ½ Bund
frischer Oregano; 1
große Aubergine ca.300 g; 1 EL
Olivenöl; 2 Dosen
gestückelte Tomaten á 250 g; 1 TL
Zucker; Pfeffer aus der Mühle; ½ TL
Muskat; 250 g
Mozzarella

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Die Tortiglioni in reichlich Salzwasser ca. 20 Minuten al dente kochen. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Oregano waschen, abschütteln und klein hacken. Einige Blättchen zum Garnieren beiseite legen. Die Aubergine waschen und in kleine Würfel schneiden.

Video Tipp

Wie Sie eine Aubergine richtig waschen und putzen

Schritt 2/3

In einem Topf 1,5 EL Öl erhitzen, den Knoblauch ca. 2 Minuten darin andünsten. Die Auberginenwürfel hinzugeben und weitere 2 Minuten anbraten. Die Tomaten dazugeben und bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten köcheln lassen. Mit Zucker, Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Schritt 3/3

Den Oregano dazugeben. Den Mozzarella abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden. Die Tortiglioni abgießen. Mit der Sauce und den Mozzarellastückchen mischen. Mit den Oreganoblätter bestreuen und sofort heiß servieren. Eventuell mit Pfeffer nachwürzen.

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