Pasta mit Aubergine und Mozzarella

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Pasta mit Aubergine und Mozzarella
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Health Score:
8,5 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
20 min
Zubereitung
fertig in 50 min
Fertig
Kalorien:
572
kcal
Brennwert

Gesund, weil

Smarter Tipp

Nährwerte

IN FORM und die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) haben dieses Rezept mit dem Logo "Empfohlen von IN FORM" versehen. Dieses Logo bietet Verbrauchern eine Orientierung für eine ausgewogene Ernährung an. Nur gesunde Rezepte, die alle festgelegten Kriterien erfüllen dürfen dieses Logo tragen. Weitere Informationen gibt es hier.

Die Pasta lässt sich auch mit weiteren Gemüsesorten wie zum Beispiel Zucchini verfeinern.

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien611 kcal(29 %)
Protein27 g(28 %)
Fett19 g(16 %)
Kohlenhydrate82 g(55 %)
zugesetzter Zucker2 g(8 %)
Ballaststoffe7,1 g(24 %)
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Brennwert572 kcal(27 %)

Zutaten

für
4
Zutaten
400 g Tortiglioni-Nudeln
Jodsalz mit Fluorid
Für die Sauce
2 Knoblauchzehen
½ Bund frischer Oregano
1 große Aubergine ca.300 g
1 EL Olivenöl
2 Dosen gestückelte Tomaten á 250 g
1 TL Zucker
Pfeffer aus der Mühle
½ TL Muskat
250 g Mozzarella
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
TomateMozzarellaOreganoOlivenölZuckerJodsalz
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.

Die Tortiglioni in reichlich Salzwasser ca. 20 Minuten al dente kochen. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Oregano waschen, abschütteln und klein hacken. Einige Blättchen zum Garnieren beiseite legen. Die Aubergine waschen und in kleine Würfel schneiden.

2.

In einem Topf 1,5 EL Öl erhitzen, den Knoblauch ca. 2 Minuten darin andünsten. Die Auberginenwürfel hinzugeben und weitere 2 Minuten anbraten. Die Tomaten dazugeben und bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten köcheln lassen. Mit Zucker, Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

3.

Den Oregano dazugeben. Den Mozzarella abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden. Die Tortiglioni abgießen. Mit der Sauce und den Mozzarellastückchen mischen. Mit den Oreganoblätter bestreuen und sofort heiß servieren. Eventuell mit Pfeffer nachwürzen.