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Grüne Nudeln mit Kürbis und Schinken

Rezeptautor: EAT SMARTER
Grüne Nudeln mit Kürbis und Schinken
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15 min
Zubereitung
27 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
400 g
250 g
Kürbis z. B. Hokkaido
2
5 EL
Pfeffer aus der Mühle
40 g
40 g
200 g
1 Hand voll
frischer Basilikum
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Die Nudeln in einem großen Topf in Salzwasser al dente garen.
Schritt 2/2
Den gewaschenen, und von Kernen und Haaren befreiten Kürbis mit dem Sparschäler in dünne Streifen hobeln bzw. schneiden. Dabei auch etwas Kürbisschale zu Zesten abziehen. Den Knoblauch häuten, fein hacken und in einer heißen Pfanne, in 2 EL Olivenöl glasig anschwitzen. Die Kürbisstreifen zugeben und ca. 4 Minuten farblos mitgaren. Dabei salzen und pfeffern. Die Nudeln abgießen und noch leicht nass in die Pfanne geben. Zusammen mit Pinienkernen und Parmesan unterschwenken. Die fertige Pasta auf Tellern anrichten, den Prosciutto darauf verteilen und das übrige Olivenöl darüber träufeln. Mit den Kürbiszesten und Basilikum garniert servieren.

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