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Hähnchenpfanne mit Tomaten und Champignons

Hähnchenpfanne mit Tomaten und Champignons
30 min
Zubereitung
1 h 5 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 Brathähnchen küchenfertig, ca. 1,4 kg
200 g frische Champignons
4 reife Tomaten
1 Schalotte
2 Knoblauchzehen
½ Bund Blattpetersilie
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Mehl zum Bestauben
Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL Olivenöl
1 EL gehackte Pinienkerne
150 ml trockener Weißwein
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Zubereitungsschritte

1

Den Backofen auf 180°C Ober-und Unterhitze vorheizen. Das Hähnchen waschen, trocken tupfen und in 8 Teile zerlegen. Die Pilze putzen und vierteln. Die Tomaten brühen, abschrecken, häuten, vierten, entkernen und klein schneiden. Die Schalotte und den Knoblauch abziehen und fein hacken.

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2

Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen ebenfalls fein hacken. Die Hähnchenteile salzen, pfeffern und leicht mit Mehl bestauben. In einer heißen Pfanne mit Öl rundherum goldbraun anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.

3

Die Schalotte mit den Knoblauch in die Pfanne geben und glasig schwitzen. Die Pilze zugeben, kurz mtischwitzen und die Tomaten, Petersilie und Pinienkerne unterrühren. Mit dem Wein ablöschen, salzen, pfeffern, die Hähnchenteile wieder einlegen und im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten zu Ende schmoren. In der Pfanne angerichtet servieren.

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