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Hefe-Nusskuchen

Hefe-Nusskuchen
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45 min
Zubereitung
2 h 40 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Kastenform 25 cm Länge
Für den Teig
10 g
frische Hefe
120 ml
lauwarme Milch
40 g
250 g
40 g
weiche Butter
1
weiche Butter für die Kastenform
weiche Mehl für die Kastenform
Mehl zum Arbeiten
Für die Füllung
2 EL
½ TL
2 cl
75 g
100 g
Zum Bestreichen
1
1 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Die Hefe mit 3-4 EL Milch und 1 EL Zucker verrühren. Das Mehl in eine Schüssel geben. Die Hefe-Milch in die Mitte gießen und mit etwas Mehl vom Rand vermengen. Diesen Vorteig ca. 30 Minuten zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. Wenn der Vorteig etwa bis zur doppelten Größe aufgegangen ist, die restliche Milch und Zucker, die Butter sowie das Ei zugeben. Mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem geschmeidigen Teig verkneten, der sich glatt vom Schüsselrand löst. Zugedeckt ca. 30 weitere Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Wie Sie einen Hefevorteig richtig zubereiten
Wie Sie frische Hefe problemlos in Milch oder Wasser auflösen
Schritt 2/5
Für die Füllung den Vanillezucker, Zimt, Rum und Mandeln vermengen. Etwas Wasser zugeben, bis eine leicht streichbare, aber nicht zu flüssige Masse entstanden ist.
Schritt 3/5
Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Die Backform ausbuttern und mit Mehl bestauben.
Schritt 4/5
Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche nochmal kräftig durchkneten und zu einem Rechteck (ca. 25x30 cm) auswellen. Die Füllung auf dem Teig verstreichen und einrollen. Die Rolle in die Kastenform legen und weitere ca. 15 Minuten gehen lassen.
Schritt 5/5
Das Eigelb mit der Sahne verrühren und den Teig damit bestreichen. Im Ofen ca. 40 Minuten goldbraun backen (Stäbchenprobe). Herausnehmen, kurz abkühlen lassen, aus der Form stürzen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

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