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Kalbsfilet auf Nudeln mit Gemüse

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Kalbsfilet auf Nudeln mit Gemüse
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leicht
Schwierigkeit
20 min
Zubereitung
fertig in 35 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
1
2
1
unbehandelte Orange
300 g
650 g
Kalbsfilet aus der Mitte
Pfeffer aus der Mühle
1 EL
3 Stängel
2 EL
12
Kapernäpfel zum Garnieren
Parmesan zum Garnieren
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Die Zucchini und die Möhren waschen, bzw. schälen und putzen. Beides mit dem Spiralschneider in feine Gemüsespaghetti schneiden. Die Orange heiß waschen und trocken reiben. Die Schale in Zesten abziehen und den Saft auspressen.
Schritt 2/4
Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen.
Schritt 3/4
Das Fleisch abbrausen, trocken tupfen und in 8 etwa gleich große Medaillons schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen und in einer heißen Pfanne im Öl auf beiden Seiten braun anbraten. Die Hitze reduzieren, den Thymian und 1 EL Butter zugeben und 4-5 Minuten unter gelegentlichem Wenden gar ziehen lassen.
Schritt 4/4
Die Gemüsespaghetti in einer weiteren Pfanne in der übrigen heißen Butter etwa 1 Minute anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Orangensaft ablöschen. Die Zesten zugeben, gar ziehen lassen und abschmecken. Die abgetropften Nudeln unterschwenken und auf tiefen Tellern anrichten. Darauf die Medaillons setzen und mit Kapernäpfeln garnieren. Etwas Parmesan darüber hobeln und servieren.

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