Kalte Gurkensuppe
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
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Bevorzugen Sie beim Einkauf der Zutaten regionale Lebensmittel in Bio-Qualität und schonen Sie dadurch die Umwelt und Ihre Gesundheit.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Zutaten
- Zutaten
- 1 Salatgurke
- 1 Bund Schnittlauch
- 1 EL Rapsöl
- 2 TL Zucker
- 1 kleine weiße Zwiebel
- 500 g Joghurt (1,5 % Fett)
- 100 ml saure Sahne
- Jodsalz mit Fluorid
- Pfeffer aus der Mühle
- 180 g kleine Vollkornbrötchen (4 kleine Vollkornbrötchen)
Zubereitungsschritte
Gurke schälen, halbieren, entkernen und fein hobeln. Zwiebel schälen und fein hacken. Öl erhitzen und die Zwiebel darin goldgelb andünsten. Gurkenscheiben hinzufügen und ganz kurz mitdünsten. Mit Zucker bestreuen und karamellisieren lassen. Abkühlen lassen.
Gurken-Zwiebel-Mischung mit dem Joghurt verrühren und pürieren, dann die saure Sahne unterheben. Mit Salz und Pfeffer gut abschmecken. Ein paar Stunden kalt stellen. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und klein schneiden. Kalte Gurkensuppe auf Schälchen verteilen und mit Schnittlauch bestreuen. Dazu Vollkornbrötchen servieren.
