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Kalte Gurkensuppe

Name: Kalte Gurkensuppe
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Salatgurke; 1 Bund Schnittlauch; 1 EL Rapsöl; 2 TL Zucker; 1 kleine weiße Zwiebel; 500 g Joghurt (1,5 % Fett); 100 ml saure Sahne; Jodsalz (mit Fluorid); Pfeffer (aus der Mühle); 4 kleine Vollkornbrötchen (180 g)

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176

kcal

Brennwert

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leicht

Schwierigkeit

2 h 30 min

Zubereitung

Warum gesund

Nährwerte

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1 Portion enthält

Brennwert	176
Eiweiß/Protein/g	6,74
Fett/g	10,8
gesättigte Fettsäuren/g	6,59
Kohlenhydrate/g	11,4
Ballaststoffe/g	1,23

Rezeptautor: EAT SMARTER

Zutaten

Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen

1

1 Bund

1 EL

2 TL

1

kleine weiße Zwiebel

500 g

Joghurt (1,5 % Fett)

100 ml

saure Sahne

Jodsalz mit Fluorid

Pfeffer aus der Mühle

4

kleine Vollkornbrötchen (180 g)

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Gurke schälen, halbieren, entkernen und fein hobeln. Zwiebel schälen und fein hacken. Öl erhitzen und die Zwiebel darin goldgelb andünsten. Gurkenscheiben hinzufügen und ganz kurz mitdünsten. Mit Zucker bestreuen und karamellisieren lassen. Abkühlen lassen.

Video Tipp

Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen

Schritt 2/2

Gurken-Zwiebel-Mischung mit dem Joghurt verrühren und pürieren, dann die saure Sahne unterheben. Mit Salz und Pfeffer gut abschmecken. Ein paar Stunden kalt stellen. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und klein schneiden. Kalte Gurkensuppe auf Schälchen verteilen und mit Schnittlauch bestreuen. Dazu Vollkornbrötchen servieren.