Kalte Gurkensuppe
Kalte Gurkensuppe - Leichte Erfrischung für den Sommer
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
IN FORM und die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) haben dieses Rezept mit dem Logo "Empfohlen von IN FORM" versehen. Dieses Logo bietet Verbrauchern eine Orientierung für eine ausgewogene Ernährung an. Nur gesunde Rezepte, die alle festgelegten Kriterien erfüllen, dürfen dieses Logo tragen. Weitere Informationen zum Projekt "Geprüfte IN FORM-Rezepte" gibt es hier.
Bevorzugen Sie beim Einkauf der Zutaten regionale Lebensmittel in Bio-Qualität und schonen Sie dadurch die Umwelt und Ihre Gesundheit.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Zutaten
- Zutaten
- 1 Salatgurke
- 1 Bund Schnittlauch
- 1 EL Rapsöl
- 2 TL Zucker
- 1 kleine weiße Zwiebel
- 500 g Joghurt (1,5 % Fett)
- 100 ml saure Sahne
- Jodsalz mit Fluorid
- Pfeffer aus der Mühle
- 4 kleine Vollkornbrötchen (à 45 g)
Zubereitungsschritte
Gurke schälen, halbieren, entkernen und fein hobeln. Zwiebel schälen und fein hacken. Öl erhitzen und die Zwiebel darin goldgelb andünsten. Gurkenscheiben hinzufügen und ganz kurz mitdünsten. Mit Zucker bestreuen und karamellisieren lassen. Abkühlen lassen.
Gurken-Zwiebel-Mischung mit dem Joghurt verrühren und pürieren, dann die saure Sahne unterheben. Mit Salz und Pfeffer gut abschmecken. Ein paar Stunden kalt stellen. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und klein schneiden. Kalte Gurkensuppe auf Schälchen verteilen und mit Schnittlauch bestreuen. Dazu Vollkornbrötchen servieren.
