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Kalte Gurkensuppe

Kalte Gurkensuppe
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176
kcal
Brennwert
2 h 30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1
1 Bund
1 EL
2 TL
1
kleine weiße Zwiebel
500 g
100 ml
Jodsalz mit Fluorid
Pfeffer aus der Mühle
4
kleine Vollkornbrötchen (180 g)
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Gurke schälen, halbieren, entkernen und fein hobeln. Zwiebel schälen und fein hacken. Öl erhitzen und die Zwiebel darin goldgelb andünsten. Gurkenscheiben hinzufügen und ganz kurz mitdünsten. Mit Zucker bestreuen und karamellisieren lassen. Abkühlen lassen.

Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen
Schritt 2/2

Gurken-Zwiebel-Mischung mit dem Joghurt verrühren und pürieren, dann die saure Sahne unterheben. Mit Salz und Pfeffer gut abschmecken. Ein paar Stunden kalt stellen. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und klein schneiden. Kalte Gurkensuppe auf Schälchen verteilen und mit Schnittlauch bestreuen. Dazu Vollkornbrötchen servieren.

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