Kartoffel-Porree-Suppe mit Parmesan-Croutons
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Health Score:
87 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
fertig in 55 min
Fertig
Kalorien:
428
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 428 kcal | (20 %) | mehr | |
| Protein | 15 g | (15 %) | mehr | |
| Fett | 21 g | (18 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 44 g | (29 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 4,3 g | (14 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,2 mg | (25 %) | ||
| Vitamin D | 0,2 μg | (1 %) | mehr | |
| Vitamin E | 1,9 mg | (16 %) | ||
| Vitamin K | 40,4 μg | (67 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,2 mg | (20 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,2 mg | (18 %) | ||
| Niacin | 5,5 mg | (46 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,4 mg | (29 %) | ||
| Folsäure | 96 μg | (32 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0,9 mg | (15 %) | ||
| Biotin | 3,1 μg | (7 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,4 μg | (13 %) | mehr | |
| Vitamin C | 37 mg | (39 %) | ||
| Kalium | 758 mg | (19 %) | mehr | |
| Calcium | 263 mg | (26 %) | mehr | |
| Magnesium | 57 mg | (19 %) | mehr | |
| Eisen | 2,5 mg | (17 %) | mehr | |
| Jod | 25 μg | (13 %) | mehr | |
| Zink | 2 mg | (25 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 9,3 g | |||
| Harnsäure | 64 mg | |||
| Cholesterin | 33 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 5 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
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Zutaten
für
- Zutaten
- 500 g mehligkochende Kartoffeln
- 200 g Lauch
- 1 Knoblauchzehe
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Worcestersauce nach Geschmack
- ½ Baguette
- 100 g Frischkäse pur
- 2 TL frisch gehackter Rosmarin
- 60 g frisch geriebener Parmesan
- ½ Bund Schnittlauch
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Die Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Den Lauch längs einschneiden, abbrausen, putzen und in schmale Ringe schneiden. Den Knoblauch abziehen, fein hacken und in einem Topf mit 2 EL heißem Öl glasig schwitzen. Die Kartoffeln und den Lauch zugeben, kurz mitschwitzen und mit der Brühe auffüllen. Bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen. Die Suppe mit einem Schneidestab pürieren, bei Bedarf noch etwas Brühe angießen und mit Salz, Pfeffer und Worcestersauce abschmecken.
2.
Das Brot schräg in sehr dünne Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Mit dem Frischkäse bestreichen, mit Rosmarin bestreuen und mit dem Parmesan bestreuen. Unter den vorgeheizten Backofengrill kurz goldgelb gratinieren.
3.
Den Schnittlauch abbrausen, trocken schütteln und in lange Stücke schneiden.
4.
Die Suppe abschmecken, auf Schälchen verteilen und mit Schnittlauch bestreuen. Mit Pfeffer übermahlen und mit den Parmesancroutons garniert servieren.
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