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Sellerie-Porree-Suppe mit Croutons

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Sellerie-Porree-Suppe mit Croutons
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leicht
Schwierigkeit
15 min
Zubereitung
fertig in 35 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
Für die Suppe
500 g
1 Stange
2 EL
700 ml
1 EL
frisch gehackter Estragon
100 ml
2 EL
Pfeffer aus der Mühle
Für die Croutons
2 Scheiben
2 EL
1 EL
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Den Sellerie schälen und klein würfeln. Den Lauch waschen, putzen und in Ringe schneiden. Beides in heißem Öl etwa 2 Minuten anschwitzen. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und etwa 15 Minuten leise köcheln lassen. Dann den Estragon, die Sahne und die Creme fraiche unterrühren und mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Schritt 2/3
Für die Croutons die Toastscheiben entrinden und in kleine Würfel schneiden. Das Öl und die Butter in eine nicht zu heiße Pfanne geben und etwa4 Minuten langsam goldbraun braten. Leicht salzen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Schritt 3/3
Die Suppe auf Teller verteilen und mit den Croutons bestreut servieren.

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