0

Kartoffel-Ravioli

Rezeptautor: EAT SMARTER
Kartoffel-Ravioli
0
Drucken
2 h 10 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für den Teig
Weizenmehl je 160 g
Roggenmehl je 160 g
Mehl für die Arbeitsfläche
Öl zum Bestreichen
Für die Füllung
200 g
Süßkartoffeln mehlig kochend
80 g
1 Bund
150 g
2 cl
Pfeffer aus der Mühle
Außerdem
1
100 g
2 EL
gehackte Walnusskerne
100 g
geriebener Bergkäse
Einkaufsliste drucken

Zutaten online bestellen

Nicht alle Zutaten im Haus? Dann lassen Sie sich die Zutaten bequem nach Hause liefern oder holen Sie alle Zutaten fertig verpackt am Markt ab.

Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Aus den Mehlen, 200 ml Wasser und Salz einen glatten und elastischen Teig kneten. Teig zur Kugel formen, mit Öl bestreichen und unter einer Schüssel 30 Minuten ruhen lassen.
Schritt 2/3
Für die Füllung Kartoffeln waschen, in Salzwasser in 15-20 Minuten garen. Parmesan reiben. Schnittlauch waschen, in Röllchen schneiden. Gegarte Kartoffeln abgießen, pellen und heiß durchpressen. Mit Quark oder Schichtkäse, Parmesan, Schnittlauch und Grappa vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 3/3
Teig halbieren, auf bemehlter Fläche dünn ausrollen. 8 cm große Kreise ausstechen. Fertige Teigkreise mit einem Tuch bedecken. Teigreste erneut verkneten, ausrollen und ausstechen. Auf diese Weise auch die zweite Teighälfte verarbeiten. Je 1 TL Füllung in die Mitte der Kreise geben, Teig darüber schlagen und am Rand festdrücken und am Rand mit einer Gabel festdrücken. Auf bemehlter Arbeitsfläche ca. 1 Stunde antrocknen lassen. Zwiebel schälen, fein würfeln und in der Butter anbraten, Walnüsse zugeben und einmal darin aufschäumen lassen. Die Teigtaschen in reichlich siedendes Salzwasser geben, bei kleiner Stufe mehr ziehen als kochen lassen. Wenn sie an die Oberfläche steigen, sind sie gar. Mit einem Schaumlöffel herausheben, kurz abtropfen lassen und Nussbutter und Käse anrichten und sofort servieren.

Schreiben Sie einen Kommentar

Top-Deals des Tages

Sonderangebot: CarFashion 258282 PUR|DualClean – Fussmatte | Türmatte | Fußabtreter | Schmutzfangmatte | Sauberlaufmatte | Eingangsmatte | für Innen und Aussen | Anthrazit-Metallic Oberfläche | Scraper-Noppen mit Textilbelag | Größe ca. 59 x 39 cm und mehr
VON AMAZON
Preis: 21,95 €
16,68 €
Läuft ab in:
20% Rabatt auf Neuerscheinungen von AmazonBasics
VON AMAZON
Preis: 39,99 €
31,89 €
Läuft ab in:
Bis zu 65% reduziert: Produkte von Bodum
VON AMAZON
Preis: 14,90 €
11,99 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages