Kartoffelkuchen mit Spargel

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Kartoffelkuchen mit Spargel
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Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
40 min
Zubereitung
fertig in 2 h
Fertig

Zutaten

für
1
Für den Teig
75 g
kalte Butter
200 g
1
1 Prise
Olivenöl für die Form
Für den Belag
300 g
mehligkochende Kartoffeln
500 g
grüner Spargel
150 ml
Schlagsahne mindestens 30 % Fettgehalt
100 g
3
100 g
frisch geriebener Käse z. B. Greyerzer
2 EL
frisch gehackte Frühlingskraut z. B. Schnittlauchröllchen, Kerbel, Bärlauch
Schnittlauchblüte oder Thymianblüten zum Garnieren

Zubereitungsschritte

1.
Für den Teig die Butter in Stücke schneiden, mit dem Mehl, Ei, Salz und nach Bedarf 1-2 EL kaltem Wasser rasch zu einem Teig geschmeidigen Teig verkneten. In Frischhaltefolie gewickelt für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
2.
Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Tarteform mit Öl auspinseln.
3.
Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche in Größe der Form ausrollen udn die geölte Form damit auskeiden. Dabei einen Rand hochziehen. Die Kartoffeln waschen und ca. 30 Minuten gar dämpfen. Das untere Drittel vom Spargel schälen und die Stangen in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Kurz 2-3 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren, abschrecken und gut abtropfen lassen. Die Kartoffeln schälen, durch die Kartoffelpresse drücken und ausdampfen lassen. Die Sahne mit der Crème fraîche, den Eiern, Käse, Schnittlauch und den Kräutern verrühren. Mit Salz und Muskat würzen und die Kartoffeln sowie den Spargel unterheben. Die Masse auf dem Teigboden verteilen und im Ofen 40-50 Minuten goldbraun backen.
4.
Nach Belieben mit Schnittlauchblüten garniert servieren.
Zubereitungstipps im Video