Meal-Prep-Gericht
Kichererbsensalat mit Zitronenmelisse-Pesto
(1 Bewertung)
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Kichererbsensalat mit Zitronenmelisse-Pesto - Leckerer Sattmacher zum Mitnehmen
Health Score:
100 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
20 min
Zubereitung
Kalorien:
555
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 555 kcal | (26 %) | mehr | |
| Protein | 17 g | (17 %) | mehr | |
| Fett | 39 g | (34 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 32 g | (21 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 12,8 g | (43 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,5 mg | (63 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 10,7 mg | (89 %) | ||
| Vitamin K | 59,1 μg | (99 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,5 mg | (50 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,3 mg | (27 %) | ||
| Niacin | 5,7 mg | (48 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,5 mg | (36 %) | ||
| Folsäure | 128 μg | (43 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,6 mg | (27 %) | ||
| Biotin | 14,9 μg | (33 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin C | 172 mg | (181 %) | ||
| Kalium | 978 mg | (24 %) | mehr | |
| Calcium | 161 mg | (16 %) | mehr | |
| Magnesium | 132 mg | (44 %) | mehr | |
| Eisen | 5,6 mg | (37 %) | mehr | |
| Jod | 12 μg | (6 %) | mehr | |
| Zink | 2,7 mg | (34 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 5,6 g | |||
| Harnsäure | 220 mg | |||
| Cholesterin | 0 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 11 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
2
- Zutaten
- 225 g Kichererbsen (Abtropfgewicht; Dose)
- ½ Salatgurke
- 1 gelbe Paprikaschote
- 150 g Cherrytomaten
- 1 kleine rote Zwiebel
- 50 ml Olivenöl
- Salz
- 1 Bund Zitronenmelisse
- 1 Zitrone
- 50 g amerikanische Pistazien (ohne Schale)
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Zubereitungsschritte
1.
Kichererbsen in ein Sieb abgießen, kalt abspülen, gut abtropfen lassen und in eine Schüssel geben. Gurke, Paprika und Tomaten putzen, waschen, trocken tupfen und in Stücke schneiden.
2.
Zwiebel schälen und fein würfeln. Alles zu den Kichererbsen in die Schüssel geben und mit 1 EL Olivenöl und 1 Prise Salz vermengen.
3.
Zitronenmelisse waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Zitrone halbieren und Saft auspressen. Eine Handvoll Melisseblätter fein schneiden und mit dem Salat mischen. Den Rest mit Pistazien, übrigem Olivenöl und 30 ml Zitronensaft in eine Küchenmaschine geben und zu einem Pesto mixen. Das Pesto unter den Salat mischen und genießen.
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