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Kirsch-Sahnetorte

Rezeptautor: EAT SMARTER
Kirsch-Sahnetorte
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4 h
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 12 Stücke
Für den Biskuit
4
120 g
1 Päckchen
80 g
50 g
Für die Füllung
2 Gläser
Sauerkirschen à 700 g Inhalt
8 Blätter
500 g
300 g
5 EL
1
Zitrone Saft und Schale
Für den Guss
½ Päckchen
100 ml
1 EL
Für die Dekoration
50 g
gehackte Mandeln
Backpapier für die Form
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/11
Alle benötigten Zutaten genau abmessen und bereitstellen. Den Boden einer Springform ausfetten.
Schritt 2/11
Eier trennen. Eigelbe mit der Hälfte des Zuckers und dem Vanillezucker schaumig rühren.
Schritt 3/11
Die Eiweiße zu Eischnee quirlen und bevor er ganz steif wird den restlichen Zucker einrieseln lassen, weiter rühren bis der Eischnee ganz steif ist.
Schritt 4/11
Eischnee mit einem Rührlöffel unter die Eigelbmasse heben.
Schritt 5/11
Das Mehl mit der Speisestärke über die Eimasse sieben und ebenfalls unter die Masse heben.
Schritt 6/11
Den Teig in die vorbereitete Springform geben, glatt streichen und auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Backofen (175°) 25-30 Min. backen. (Nadelprobe machen)
Schritt 7/11
Den fertigen Boden aus den Ofen nehmen, leicht abkühlen lassen, vorsichtig mit einem dünnen Messer vom Rand der Springform lösen, auf ein Küchengitter stürzen und erkalten lassen und mindestens 2 Std. ruhen lassen.
Schritt 8/11
Kirschen in einem Sieb abtropfen lassen, den Saft auffangen. 16 schöne Kirschen beiseite stellen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Sahne steif schlagen. Quark, Puderzucker, Zitronenschale und -saft verrühren. Die Gelatine tropfnass in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze auflösen. Zunächst mit 3 EL Quarkcreme verrühren, dann in die restliche Creme rühren. Die Sahne unterheben. 1/3 der Quarkcreme abnehmen und kalt stellen. Die Kirschen unter die übrige Creme heben.
Video Tipp
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen
Schritt 9/11
Den Biskuit zweimal quer durchschneiden. Den unteren Boden mit einem Tortenring umschließen und mit der Hälfte der Kirschcreme bestreichen. Den zweiten Boden auflegen, die restliche Kirschcreme darauf verstreichen. Den dritten Boden auflegen. Die Torte 30 Min. kalt stellen. Den Tortenring entfernen und die Torte rundum mit der beiseite gestellten Quarkcreme bestreichen. Mit einem Tortenkamm wellenförmige Muster in die Oberfläche ziehen.
Schritt 10/11
Aus Tortenguss, Saft und Zucker nach Packungsangaben einen Tortenguss zubereiten. Etwas abkühlen lassen und die die Oberfläche und den Rand der Torte damit dekorieren.
Schritt 11/11
Die Tortenoberfläche mit den restlichen Kirschen garnieren. Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten und den Tortenrand damit bestreuen.

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