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Knuspriger Spargel

Rezeptautor: EAT SMARTER
Knuspriger Spargel
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40 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
1 Bund
1 EL
1 EL
Semmelbrösel zum Panieren
2
Mehl zum Wenden
2 EL
1 EL
Butter zum Braten
Schnittlauchhalme zum Anrichten
Petersilienblatt zum Anrichten
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Den Spargel schälen und in kochendes Salzwasser mit Zucker, Zitronensaft und 1 EL Butter legen. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 10 Min. ziehen lassen, so dass er noch einen guten Biss hat. Abgießen, abschrecken und abkühlen lassen. Die Spargelstangen trocken tupfen, in Mehl wenden und durch die verquirlten Eier ziehen. Mit den Bröseln panieren, Panade gut andrücken und die Spargelstangen in einer beschichteten Pfanne in reichlich heißer Butter goldgelb ausbacken. Auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen. Mehrer Stangen bündeln und mit einem Schnittlauchhalm zum Päckchen binden. Die Petersilienblättchen dekorativ oben in das Bündel stecken.
Video Tipp
Wie Sie weißen Spargel perfekt vorbereiten und schälen
Video Tipp
Wie Sie Spargel gekonnt zu Bündeln binden
Schritt 2/2
Dazu passt eine Tomaten-Kräuter-Salsa.

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