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Spargel in knuspriger Panade

Spargel in knuspriger Panade
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224
kcal
Brennwert
15 min
Zubereitung
35 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 ½ kg
weißer Spargel
2
1 EL
4 EL
100 g
2 EL
frisch gehackte Kräuter Thymian und Rosmarin
Fett zum Frittieren (Pflanzenöl oder Butterschmalz)
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Den Spargel schälen und falls nötig, die holzigen Enden abschneiden. In Salzwasser 10 Minuten kochen, abschrecken und trocken tupfen.
Wie Sie weißen Spargel perfekt vorbereiten und schälen
Schritt 2/5
Drei Schüsseln oder Teller vorbereiten und in einem die Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen. Auf den zweiten das Mehl geben und auf den dritten die Brösel geben.
Schritt 3/5
Die Spargelstangen zuerst im Mehl wenden, durch die Eier ziehen und die Hälfte mit den Bröseln panieren. Bei der zweiten Hälfte die Kräuter unter die Brösel mischen und genauso panieren. Dabei die Panade leicht andrücken so dass die Stangen vollständig umhüllt sind.
Schritt 4/5
Portionsweise im heißen Fett (ca. 170°C) 2-3 Minuten goldbraun backen. Den Spargel mit einem Schaumlöffel auf Küchenkrepp abtropfen lassen und alle Stangen auf diese Weise frittieren.
Schritt 5/5
Mit Dips nach Belieben servieren.

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