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Koteletts mit Pestokruste und Bandnudeln

Rezeptautor: EAT SMARTER
Koteletts mit Pestokruste und Bandnudeln
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30 min
Zubereitung
55 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für das Pesto
1 Bund
2
1 EL
geröstete Pinienkerne
125 ml
50 g
frisch geriebener Parmesan
Pfeffer aus der Mühle
Außerdem
4
Schweinekoteletts ohne Knochen, küchenfertig, á 180 g
2 EL
Fett für das Blech
400 g
3
20 g
100 g
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Den Backofen auf 120°C Ober-und Unterhitze vorheizen. Das Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Den Knoblauch abziehen, fein hacken und mit dem Basilikum, den Pinienkernen und dem Öl in einem Mixer zu einem feinem Pesto verarbeiten. Den Parmesan untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 2/4

Die Koteletts waschen, trocken tupfen, das Fett einschneiden, die Koteletts salzen, pfeffern und in einer heißen Pfanne mit 2 EL Öl rundherum scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen, mit dem Pesto bestreichen, auf ein gefettetes Blech setzen und im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten gratinieren.

Schritt 3/4

Zwischenzeitlich die Nudeln in kochendem Salzwasser garen. Die Frühlingszwiebeln abbrausen, putzen und schräg in Ringe schneiden.

Schritt 4/4

In einem Topf die Butter zerlassen, die Zwiebeln anschwitzen und die Crème fraîche einrühren. Die Nudeln mit 2 EL Nudelwasser zugeben, durchschwenken und mit den Koteletts angerichtet servieren.

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