Kräuter-Lammrücken mit Gemüse
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Health Score:
88 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
1 h
Zubereitung
Kalorien:
1055
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 1.055 kcal | (50 %) | mehr | |
| Protein | 66 g | (67 %) | mehr | |
| Fett | 63 g | (54 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 56 g | (37 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 13,4 g | (45 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 1,9 mg | (238 %) | ||
| Vitamin D | 0,2 μg | (1 %) | mehr | |
| Vitamin E | 10,9 mg | (91 %) | ||
| Vitamin K | 107,2 μg | (179 %) | ||
| Vitamin B₁ | 1,2 mg | (120 %) | ||
| Vitamin B₂ | 1,1 mg | (100 %) | ||
| Niacin | 29,9 mg | (249 %) | ||
| Vitamin B₆ | 1,2 mg | (86 %) | ||
| Folsäure | 218 μg | (73 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 2,9 mg | (48 %) | ||
| Biotin | 23,1 μg | (51 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 5,4 μg | (180 %) | mehr | |
| Vitamin C | 69 mg | (73 %) | ||
| Kalium | 2.302 mg | (58 %) | mehr | |
| Calcium | 195 mg | (20 %) | mehr | |
| Magnesium | 280 mg | (93 %) | mehr | |
| Eisen | 13,2 mg | (88 %) | mehr | |
| Jod | 17 μg | (9 %) | mehr | |
| Zink | 10,1 mg | (126 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 15,1 g | |||
| Harnsäure | 469 mg | |||
| Cholesterin | 154 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 13 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
4
- Zutaten
- 4 Stück Lammrückenfilet à ca. 180 g, küchenfertig
- 1 Bund Thymian
- 2 Zweige Rosmarin
- 1 Bund Petersilie
- 50 g Butter
- 250 g Pinienkerne
- 2 Scheiben Weißbrot
- 600 g grüne Bohnen
- 600 g Kartoffeln festkochend
- 400 g kleine Möhren
- 5 EL Olivenöl
- Meersalz
- Pfeffer aus der Mühle
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Kräuter abzupfen und hacken.
2.
Weißbrot entrinden und grob würfeln.
3.
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten und abkühlen lassen. Dann zusammen mit den Kräutern, Weißbrot und Butter in einen Mixer geben und fein pürieren. Mit Salz würzen und auf Backpapier oder Frischhaltefolie geben. Zu einer Rolle formen und einwickeln. Im Kühlschrank fest werden lassen.
4.
Bohnen waschen und putzen. Möhren schälen und in kochendem Salzwasser ca. 5-6 Min. bissfest blanchieren. Anschließend aus dem Wasser nehmen, abschrecken und Vorgang mit den Bohnen wiederholen.
5.
Kartoffeln schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
6.
Lamm waschen und trocken tupfen. Salzen, pfeffern und in 1 EL heißem Öl von allen Seiten anbraten. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Kräutermasse in Scheiben schneiden und großzügig auf dem Lamm verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 160°C Unter- und Oberhitze ca. 15-20 Min. fertig backen.
7.
Währenddessen Kartoffeln in 2 EL nicht zu heißem Öl in einer beschichteten Pfanne unter gelegentlichem Wenden ca. 10 Min. goldbraun und knusprig braten. Salzen und pfeffern.
8.
Bohnen und Möhren zusammen in restlichem Öl anschwitzen, nach bedarf etwas Blachierwasser zugeben und mit Salz abschmecken.
9.
Fleisch aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen.
10.
Gemüse auf vorgewärmten Tellern verteilen und Kartoffelwürfel darum herum geben. Lamm in dicke Scheiben schneiden und servieren.
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