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Krebs-Bisque

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Krebs-Bisque
534
kcal
Brennwert
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mittel
Schwierigkeit
40 min
Zubereitung
 • Fertig in 1 h 35 min
Fertig
Nährwerte
Fett23,14 g
gesättigte Fettsäuren8,77 g
Eiweiß / Protein50,43 g
Ballaststoffe2,94 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien534
1 Portion enthält
Brennwert534
Eiweiß/Protein/g50,43
Fett/g23,14
gesättigte Fettsäuren/g8,77
Kohlenhydrate/g19,9
zugesetzter Zucker/g0
Ballaststoffe/g2,94
Cholesterin/mg370,74
Vitamin A/mg814,27
Vitamin D/μg0,15
Vitamin E/mg5,71
Vitamin B₁/mg0,3
Vitamin B₂/mg0,49
Niacin/mg19,8
Vitamin B₆/mg0,46
Folsäure/μg129,67
Pantothensäure/mg2,66
Biotin/μg1,87
Vitamin B₁₂/μg7,13
Vitamin C/mg12,87
Kalium/mg1.365,31
Kalzium/mg218,85
Magnesium/mg127,57
Eisen/mg2,75
Jod/μg4,81
Zink/mg5,05

Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
1 kg
2 EL
1 l
1
2
200 g
100 g
100 ml
trockener Weißwein
100 ml
4 cl
1 Spritzer
1 EL
1 TL
bunter Pfeffer
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Die Krebse in sprudelnd kochendes Wasser geben. Bei reduzierter Hitze 6-8 Minuten gar kochen. Anschließend abschrecken und auslösen. Die Karkassen zerkleinern und in 1 EL heißem Öl etwa 5 Minuten anrösten. Mit dem Fond ablöschen, etwa 10 Minuten köcheln lassen und anschließen durch ein Sieb gießen. Den Fond auffangen.
Schritt 2/3
Die Zwiebel, die Möhren und den Sellerie schälen und alles in Stücke schneiden. Zusammen im restlichen Öl kurz anschwitzen, den Reis untermengen, den Wein und den Fond angießen und etwa 20 Minuten köcheln. Die Sahne und den Cognac ergänzen und die Suppe cremig pürieren. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 3/3
Die ausgelösten Krebse in der Butter in einer Pfanne heiß schwenken und auf Suppenteller verteilen. Die Suppe angießen und mit den Kräutern und buntem Pfeffer garniert servieren.

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