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Bisque mit Garnelen

Bisque mit Garnelen
45 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

1
Shrimps schälen, entdarmen, waschen und trocken tupfen.
Wie Sie Garnelen richtig schälen und putzen
2
Schalen im Fischfond ca. 15 Min. köcheln, dann durch ein Sieb gießen und abkühlen lassen.
3
Lauch waschen, putzen und in Ringe schneiden.
4
Knoblauch schälen und fein hacken.
Knoblauch richtig vorbereiten
5
Champignons putzen und grob hacken.
Wie Sie Champignons kinderleicht putzen
6
Knoblauch, Champignons und Lauch in heißem Öl anschwitzen. Garnelen (bis auf 8 Stück als Einlage) zugeben und mit anschwitzen. Mit Alkohol ablöschen und Fond angießen. Etwa 10 Min. köcheln lassen, dann fein pürieren.
7
In einem anderen Topf Mehl und Butter anschwitzen, Tomatenmark mit anschwitzen und mit der Suppe ablöschen. Sämig einköcheln lassen. Zum Schluss restliche Garnelen einlegen und etwa 4 Min. in der Suppe ziehen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken. Mit Thymian bestreut servieren.

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