Kürbis-Kokos-Suppe mit Orangen

Name: Kürbis-Kokos-Suppe mit Orangen
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Amerikanisch, Karibisch
Ingredients: 400 g Kürbis (geputzt, gewogen); 400 g Möhren; 800 ml Gemüsebrühe (Instant); 3 Orangen; 1 EL Butter; 100 g Schlagsahne; 150 ml Kokosmilch (ungesüßt, Dose); 2 TL frische geriebener Ingwer; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); Zucker; 1 TL Koriander (gemahlen); 2 EL Kokosraspel

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Schwierigkeit:

leicht

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Zubereitung:

30 min

Zubereitung

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Zutaten

für

4

Portionen

400 g

Kürbis geputzt, gewogen

400 g

Möhren

800 ml

Gemüsebrühe Instant

3

Orangen

1 EL

Butter

100 g

Schlagsahne

150 ml

Kokosmilch ungesüßt, Dose

2 TL

frische geriebener Ingwer

Salz

Pfeffer aus der Mühle

Zucker

1 TL

Koriander gemahlen

2 EL

Kokosraspel

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Kürbis Möhre Orange Butter Schlagsahne Kokosmilch

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Zubereitungsschritte

1.

Kürbis würfeln. Möhren schälen und ebenfalls würfeln. Das Gemüse zusammen mit der Gemüsebrühe in einen Topf geben, aufkochen und in ca. 15 Min weich kochen.

2.

Orangen mit einem scharfen Messer gründlich schälen so dass auch die weiße Haut entfernt wird Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden, austretenden Saft auffangen und die Fruchtreste mit der Hand auspressen. Die Orangenfilets in der Butter 1 - 2 Min. dünsten.

3.

Suppe pürieren. Sahne und Kokosmilch unterrühren. Mit Ingwer, Salz, Pfeffer, Zucker und Koriander abschmecken. Die Orangenfilets und den Saft zugeben und kurz erhitzen lassen. Mit Kokosraspeln bestreut servieren.