Kürbis-Kokos-Suppe mit Orangen
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Rezeptautor: EAT SMARTER
30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit
Zutaten
für 4 Portionen- 400 g
Kürbis geputzt, gewogen
- 400 g
- 800 ml
Gemüsebrühe Instant
- 3
- 1 EL
- 100 g
- 150 ml
Kokosmilch ungesüßt, Dose
- 2 TL
frische geriebener Ingwer
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 TL
Koriander gemahlen
- 2 EL
Zubereitungsschritte
Schritt 1/3
Kürbis würfeln. Möhren schälen und ebenfalls würfeln. Das Gemüse zusammen mit der Gemüsebrühe in einen Topf geben, aufkochen und in ca. 15 Min weich kochen.
Schritt 2/3
Orangen mit einem scharfen Messer gründlich schälen so dass auch die weiße Haut entfernt wird Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden, austretenden Saft auffangen und die Fruchtreste mit der Hand auspressen. Die Orangenfilets in der Butter 1 - 2 Min. dünsten.
Video Tipp
Wie Sie eine Orange gründlich schälen
Schritt 3/3
Suppe pürieren. Sahne und Kokosmilch unterrühren. Mit Ingwer, Salz, Pfeffer, Zucker und Koriander abschmecken. Die Orangenfilets und den Saft zugeben und kurz erhitzen lassen. Mit Kokosraspeln bestreut servieren.
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