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Kürbis-Kokos-Suppe mit Orangen

Kürbis-Kokos-Suppe mit Orangen
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30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
400 g
Kürbis geputzt, gewogen
400 g
800 ml
3
1 EL
100 g
150 ml
2 TL
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Pfeffer aus der Mühle
1 TL
2 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Kürbis würfeln. Möhren schälen und ebenfalls würfeln. Das Gemüse zusammen mit der Gemüsebrühe in einen Topf geben, aufkochen und in ca. 15 Min weich kochen.
Schritt 2/3
Orangen mit einem scharfen Messer gründlich schälen so dass auch die weiße Haut entfernt wird Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden, austretenden Saft auffangen und die Fruchtreste mit der Hand auspressen. Die Orangenfilets in der Butter 1 - 2 Min. dünsten.
Wie Sie eine Orange gründlich schälen
Schritt 3/3
Suppe pürieren. Sahne und Kokosmilch unterrühren. Mit Ingwer, Salz, Pfeffer, Zucker und Koriander abschmecken. Die Orangenfilets und den Saft zugeben und kurz erhitzen lassen. Mit Kokosraspeln bestreut servieren.

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