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Kürbiscremesuppe

Kürbiscremesuppe
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45 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g Kürbisfruchtfleisch
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 mehlig kochende Kartoffeln
1 Stück Lauch ca. 6 cm, nur das Weiße
Hier kaufen!1 kleines Stück frischer Ingwer
3 EL Öl
1 EL Butter
1 EL Weizenmehl Type 405
750 ml Hühnerbrühe
Salz
weißer Pfeffer
300 ml Milch
3 EL saure Sahne
Hier kaufen!1 Msp. Piment
Koriander jetzt bei Amazon kaufen1 Msp. gemahlener Koriander
Jetzt hier kaufen!1 Msp. abgeriebene Muskatnuss
Hier bei Amazon kaufen!1 TL brauner Rohrzucker nach Bedarf
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Das Kürbisfleisch schälen, entkernen und in Stücke schneiden. Zwiebel schälen und hacken. Knoblauch schälen und zerdrücken. Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. Lauch waschen und in Ringe schneiden. Ingwer schälen und fein hacken. Das Öl in einem Topf erhitzen. Die Butter dazugeben und Kürbis, Kartoffeln, Lauch und Zwiebeln darin 5 Min. andünsten. Knoblauch und Ingwer dazugeben, mit Mehl bestäuben und 2-3 Min. weiter dünsten. Die Brühe angießen, salzen, pfeffern und alles abgedeckt bei mäßiger Temperatur 20 Min. kochen lassen.
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Wie Sie frische Ingwerwurzel ganz einfach schälen
Schritt 2/2
Die Suppe pürieren oder durch ein Sieb streichen. Die Milch und die saure Sahne unterrühren. Die Suppe nochmals kurz erhitzen, mit Piment, Koriander, Muskatnuss und -je nach Süße des Kürbisfleisches- mit Rohrzucker würzen und servieren.

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