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Kürbisküchlein mit Salat und Joghurtdip

Name: Kürbisküchlein mit Salat und Joghurtdip
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Ingredients: 5 EL Schnittlauch; 2 EL Petersilie; 2 EL Kerbel; 400 g Joghurt; 50 g saure Sahne; 50 g Quark; 1 TL Zitronensaft; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 500 g mehligkochende Kartoffeln; 2 Zwiebeln; 800 g Kürbisfruchtfleisch (Hokkaido-, oder Muskatkürbis); 3 Eier; 1 EL saure Sahne; 2 EL Mehl; Salz; grob zerstoßener Pfeffer; 1 Prise frisch gemahlener Muskat; 50 ml Sonnenblumenöl (zum Braten); 15 Minzeblätter

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40 min

Zubereitung

1 h 15 min

Fertig

leicht

Schwierigkeit

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Zutaten

für 4 Portionen

Für den Kräuterjoghurt: 5 EL Schnittlauch; 2 EL Petersilie; 2 EL Kerbel; 400 g Joghurt; 50 g saure Sahne; 50 g Quark; 1 TL Zitronensaft; Salz; Pfeffer aus der Mühle

Für die Puffer: 500 g mehligkochende Kartoffeln; 2 Zwiebeln; 800 g Kürbisfruchtfleisch Hokkaido-, oder Muskatkürbis; 3 Eier; 1 EL saure Sahne; 2 EL Mehl; Salz; grob zerstoßener Pfeffer; 1 Prise frisch gemahlener Muskat; 50 ml Sonnenblumenöl zum Braten; 15 Minzeblätter

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Für den Käuterjoghurt die Kräuter waschen, trocken schütteln und fein schneiden. Mit dem Joghurt, der sauren Sahne und dem Quark verrühren. Mit Zitronensaft und Salz und Pfeffer abschmecken und bis zum Servieren kühl stellen.

Schritt 2/2

Für die Puffer die Kartoffeln waschen und in reichlich Wasser 25-30 Minuten weich kochen. Währenddessen die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Das Kürbisfruchtfleisch auf einer Reibe zu feinen Stiften hobeln. Wenn die Kartoffeln weich sind, die Kartoffeln schälen und durch die Kartoffelpresse drücken. Die Eier, die saure Sahne, das Mehl, die Zwiebelwürfel und die Kürbisraspel zugeben und gut vermischen. Nach Bedarf noch etwas Mehl zugeben. Die Masse mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, aus der Puffermasse ca. 15 Puffer formen, je ein Minzeblatt eindrücken und in reichlich Öl von beiden Seiten 5-8 Minuten anbraten. Mit dem Kräuterjoghurt zusammen servieren. Dazu passt ein gemischter Blattsalat.

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