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Kürbisragout mit Pute

Kürbisragout mit Pute
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30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 Hokkaido-Kürbis ca. 1000 g
4 EL Sonnenblumenöl
600 g Putenbrust
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 TL Paprikapulver edelsüß
1 TL gestoßener Kümmel
150 g saure Sahne
125 ml Gemüsebrühe Instant
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Saft einer Zitronen
Kümmel gestoßen
Salz
Pfeffer
2 EL feingehackter Dillspitzen
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Die Putenbrust in mundgerechte Würfel schneiden und in einer Schüssel mit Sojasauce und mit Zitronensaft marinieren. Kalt stellen.
Schritt 2/4
Kürbis schälen und von den Kernen und Fasern befreien. Fruchtfleisch in mundgerechte Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und das Weiße und Hellgrüne klein schneiden und in 2 EL Öl anschwitzen, das Kürbisfleisch dazugeben, und Gemüsebrühe angießen. Paprika und Kümmel einrühren und ca. 20 Min. zugedeckt weich dünsten. (u. U. etwas Flüssigkeit nachgießen und gelegentlich vorsichtig umrühren)
Wie Sie Hokkaido-Kürbis geschickt in Würfel schneiden
Schritt 3/4
Die Creme Fraiche einrühren, nicht mehr kochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4/4
Die Putenfleisch aus der Marinade heben und in 2 EL Öl bei großer Hitze ca. 4 Min. braten. Zum Kürbis geben. Ragout auf Teller anrichten und mit Dill bestreut servieren.

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