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Kürbissuppe unter Blätterteig

Kürbissuppe unter Blätterteig
1 h
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4 Platten Blätterteig (ca. 300 g, TK)
1 Eigelb
Hier bei Amazon kaufen1 EL Sesamsamen
Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL Olivenöl
400 g Kürbisfruchtfleisch geschält und gewürfelt
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
Hier kaufen!1 TL Ingwer frisch gerieben
Salz
Chiliflocken
1 EL Currypulver
Kokosmilch bei Amazon kaufen150 g Kokosmilch
1 EL Thai-Basilikum gehackt
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Zubereitungsschritte

1
Blätterteig nebeneinander liegend auftauen lassen.
2
Schalotte und Knoblauch schälen, fein würfeln und in heißem Öl farblos anschwitzen, Ingwer, Curry und Kürbis untermengen, kurz mit anschwitzen und mit Brühe ablöschen. Kokosmilch zugeben und zugedeckt unter gelegentlichem Rühren ca. 20 Min. köcheln lassen. Pürieren, Thaibasilikum untermengen und mit Salz sowie Chiliflocken abschmecken.
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3
Blätterteig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche etwas ausrollen, 4 Kreise, etwas größer als die Suppenschälchen, ausschneiden. Eigelb verquirlen. Tassenränder damit bestreichen, Blätterteigdeckel aufsetzen, andrücken, mit restlichem Eigelb einstreichen und mit Sesam bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 15-20 Min. goldbraun backen. Sofort servieren. Nach Belieben mit Thaibasilikum garnieren.

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