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Weißkohl-Kürbissuppe

Weißkohl-Kürbissuppe
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40 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g Weißkohl (ca. 1 kg)
1 Stück Kürbis (ca. 400 g)
2 große Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 EL Öl
2 EL gehackte Petersilie
1 großer, säuerlicher Apfel
1 EL Meerrettich Frisch oder Glas
Außerdem
Gemüsebrüheextrakt nach Geschmack
Salz
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Den Kohl vierteln, putzen, waschen und hobeln. Den Kürbis schälen, die Kerne entfernen, das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden.
Schritt 2/2
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, fein zerkleinern und im heißen Öl glasig braten. Kohl und Kürbis zugeben und unter Rühren anbraten. 800 ml Wasser zugießen und aufkochen. Mit Gemüsebrühe-Extrakt, Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten garen, bis der Kohl weich ist. Apfel schälen, würfeln und zum Schluss noch 5 Min. mitgaren. Die Kräuter untermischen und mit Meerrettich und Salz abschmecken.
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