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Weißkohl-Kürbissuppe

Name: Weißkohl-Kürbissuppe
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Weißkohl (ca. 1 kg); 1 Stück Kürbis (ca. 400 g); 2 große Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 1 EL Öl; 2 EL gehackte Petersilie; 1 großer, säuerlicher Apfel; 1 EL Meerrettich (Frisch oder Glas); Gemüsebrüheextrakt (nach Geschmack); Salz; Pfeffer (aus der Mühle)

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Rezeptautor: EAT SMARTER

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40 min

Zubereitung

leicht

Schwierigkeit

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Zutaten

für 4 Portionen

500 g

Weißkohl (ca. 1 kg)

1 Stück

Kürbis (ca. 400 g)

große Zwiebeln

Knoblauchzehen

1 EL

Öl

2 EL

gehackte Petersilie

großer, säuerlicher Apfel

1 EL

Meerrettich Frisch oder Glas

Außerdem: Gemüsebrüheextrakt nach Geschmack; Salz; Pfeffer aus der Mühle

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Den Kohl vierteln, putzen, waschen und hobeln. Den Kürbis schälen, die Kerne entfernen, das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden.

Schritt 2/2

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, fein zerkleinern und im heißen Öl glasig braten. Kohl und Kürbis zugeben und unter Rühren anbraten. 800 ml Wasser zugießen und aufkochen. Mit Gemüsebrühe-Extrakt, Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten garen, bis der Kohl weich ist. Apfel schälen, würfeln und zum Schluss noch 5 Min. mitgaren. Die Kräuter untermischen und mit Meerrettich und Salz abschmecken.

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