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Lammchops mit Kräutern

Lammchops mit Kräutern
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25 min
Zubereitung
1 h
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4 Lammkarrees à ca. 300 g
Salz
Pfeffer
Olivenöl bei Amazon bestellen4 EL Olivenöl
2 EL frisch gehackte Kräuter Thymian und Petersilie
200 ml Lammfond
1 Zwiebel
1 EL Butter
1 EL Mehl
150 ml trockener Weißwein
75 ml Sahne
Kapuzinerkresseblüte
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Den Ofen auf 120°C Unter- und Oberhitze vorheizen.
Schritt 2/5
Das Lamm abbrausen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. In 2 EL heißem Öl in einer Grillpfanne von beiden Seiten je 2-3 Minuten goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Die Kräuter unter das restliche Öl mengen und damit das Lamm bestreichen. Im Ofen 25-30 Minuten fertig garen.
Schritt 3/5
Das Öl aus der Grillpfanne gießen und den Bratensatz mit dem Fond ablöschen.
Schritt 4/5
Die Zwiebel schälen und fein würfeln. In heißer Butter goldbraun anschwitzen. Das Mehl kurz mitschwitzen und mit dem Wein ablöschen. Unter Rühren den gelösten Bratensatz einrühren. Einige Minuten leicht sämig köcheln lassen und nach Belieben kurz fein pürieren. Die Sahne zufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5/5
Das Lamm mit der Sauce auf Tellern anrichten und mit Kapuzinerkresseblüten garniert servieren.

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