Lebkuchen-Marzipan-Plätzchen

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Lebkuchen-Marzipan-Plätzchen
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Health Score:
3,6 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
40 min
Zubereitung
fertig in 12 h 55 min
Fertig
Kalorien:
214
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Stück enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien214 kcal(10 %)
Protein5 g(5 %)
Fett8 g(7 %)
Kohlenhydrate30 g(20 %)
zugesetzter Zucker20 g(80 %)
Ballaststoffe2,1 g(7 %)
Automatic
Vitamin A0 mg(0 %)
Vitamin D0 μg(0 %)
Vitamin E3,9 mg(33 %)
Vitamin K2,5 μg(4 %)
Vitamin B₁0 mg(0 %)
Vitamin B₂0 mg(0 %)
Niacin1,4 mg(12 %)
Vitamin B₆0 mg(0 %)
Folsäure8 μg(3 %)
Pantothensäure0,1 mg(2 %)
Biotin0,3 μg(1 %)
Vitamin B₁₂0 μg(0 %)
Vitamin C0 mg(0 %)
Kalium127 mg(3 %)
Calcium14 mg(1 %)
Magnesium34 mg(11 %)
Eisen0,7 mg(5 %)
Jod1 μg(1 %)
Zink0,5 mg(6 %)
gesättigte Fettsäuren0,7 g
Harnsäure11 mg
Cholesterin0 mg
Zucker gesamt20 g

Zutaten

für
30
Für den Teig
150 g
300 g
1 TL
½ TL
gemahlener Kardamom
150 g
gemahlene, geschälte Mandelkerne
1 TL
400 g
Für die Füllung
300 g
100 g
3 EL
100 g

Zubereitungsschritte

1.

Den Zucker in einem Topf schmelzen lassen. Den Honig zufügen, erwärmen und nicht kochen lassen. Den Zimt und den Kardamompulver zufügen, den Topf vom Herd ziehen und leicht abkühlen lassen. Die Mandeln zugeben. Die Pottasche in 2 EL Wasser auflösen, mit dem Mehl unter die Masse rühren und mit den Händen gut verkneten. Eventuell noch etwas Mehl zugeben. Den Teig zu zwei Rollen von ca. 4 cm formen, in Klarsichtfolie wickeln und über Nacht kühl stellen. Die Marzipanrohmasse mit dem Puderzucker und dem Kirschwasser verkneten und auf einer mit Puderzucker bestaubten Arbeitfläche zu zwei Rollen (dünner als die Teigrollen, aber genauso lang) formen, in Klarsichtfolie wickeln und ebenfalls über Nacht kühl stellen. Am nächsten Tag den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen. Die Backbleche mit Backpapier auslegen. Von den Teigrollen Scheiben von ca. 1,5 cm Breite abschneiden und in der Mitte ein Loch von der Dicke der Marzipanrollen ausstechen. Die Marzipanrollen ebenfalls in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden und jeweils eine Marzipanscheibe in einen Teigring geben und gut festdrücken. Die Rollen in den Mandelblättchen wälzen und mit Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Ofen 12-15 Minuten hellbraun backen.

2.

Herausnehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.