Loup de mer mit Gemüse

Den Ofen auf 200°C Umluft vorheizen. Zwei Stücke Backpapier ca. 40x40 cm vorbereiten.

Die Fische innen und außen waschen. Das Gemüse waschen. Vom Fenchel das Grün abzupfen, putzen und in feine Streifen (Julienne) schneiden. Die Möhren schälen, den Lauch aufschneiden und putzen. Beides ebenfalls in dünne Streifen schneiden. Eine Zitrone auspressen, die zweite in Scheiben schneiden. Die Kräuter abbrausen und trocken schütteln.

Das Gemüse mischen, mit Salz, Pfeffer und der Hälfte vom Zitronensaft würzen. Auf die beiden Backpapiere verteilen. Die Fische innen und außen salzen, mit dem übrigen Zitronensaft beträufeln, mit etwas von den Kräutern, dem Fenchelgrün und einer Scheibe Zitrone füllen. Auf das Gemüse legen und die übrigen Kräuter sowie Zitronenscheiben darauf legen.