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Mandelbiskuit auf französische Art

Mandelbiskuit auf französische Art
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30 min
Zubereitung
45 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Stück
150 g Butter
5 Eiweiß
Jetzt kaufen!250 g Puderzucker
Jetzt bei Amazon kaufen!135 g gemahlene Mandeln
60 g Mehl
1 unbehandelte Orange Abrieb
Butter für die Formen
Jetzt kaufen!6 EL Mandelblättchen
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Den Backofen auf 230°C vorheizen. Die Financier-Formen gut ausbuttern.
Schritt 2/5
Die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, evtl. etwas aufschäumen und so lange erhitzen, bis sie leicht gebräunt (Nuss-Butter) ist. Dann die Butter wieder auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Schritt 3/5
In einer großen Rührschüssel die Eiweiße zu Schnee schlagen. Den gesiebten Puderzucker, Mandeln, gesiebtes Mehl und abgeriebene Orangenschale mischen. Mit der Butter auf den Eischnee geben und alles vorsichtig unterziehen.
Schritt 4/5
Die Financier-Formen gut halb voll mit der Masse füllen und mit Mandelblättchen bestreuen. Etwa 5 Minuten auf 230°C backen, dann noch 5 Minuten bei 200°C. Den Backofen ausschalten und die Kuchen noch 5 Minuten im Ofen lassen.
Schritt 5/5
Die Financiers etwas abkühlen lassen, aber aus den Formen nehmen, wenn sie noch warm sind.

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