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Mandelbiskuit auf französische Art

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Mandelbiskuit auf französische Art
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leicht
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
 • Fertig in 45 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 6 Stück
150 g
5
250 g
135 g
gemahlene Mandeln
60 g
1
unbehandelte Orange Abrieb
Butter für die Formen
6 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Den Backofen auf 230°C vorheizen. Die Financier-Formen gut ausbuttern.
Schritt 2/5
Die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, evtl. etwas aufschäumen und so lange erhitzen, bis sie leicht gebräunt (Nuss-Butter) ist. Dann die Butter wieder auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Schritt 3/5
In einer großen Rührschüssel die Eiweiße zu Schnee schlagen. Den gesiebten Puderzucker, Mandeln, gesiebtes Mehl und abgeriebene Orangenschale mischen. Mit der Butter auf den Eischnee geben und alles vorsichtig unterziehen.
Schritt 4/5
Die Financier-Formen gut halb voll mit der Masse füllen und mit Mandelblättchen bestreuen. Etwa 5 Minuten auf 230°C backen, dann noch 5 Minuten bei 200°C. Den Backofen ausschalten und die Kuchen noch 5 Minuten im Ofen lassen.
Schritt 5/5
Die Financiers etwas abkühlen lassen, aber aus den Formen nehmen, wenn sie noch warm sind.

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