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Marinierte Spargelstangen mit Kerbel

Rezeptautor: EAT SMARTER
Marinierte Spargelstangen mit Kerbel
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202
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
800 g
weißer Spargel
1 EL
1 TL
2 EL
Für die Vinaigrette
2 EL
½ TL
Pfeffer aus der Mühle
4 EL
½ Bund
1
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Spargel waschen, gründlich schälen, Enden abschneiden.
Wie Sie weißen Spargel perfekt vorbereiten und schälen
Schritt 2/5
Spargel In kochendem Salzwasser mit Butter, Zitronensaft und Zucker ca. 18 Min. garen, dann abgießen und abtropfen lassen, dabei 1/2 Tasse vom Spargelsud abnehmen.
Schritt 3/5
Zwischenzeitlich Frühlingszwiebeln waschen, putzen und sehr fein hacken. Kerbel waschen, trockenschütteln und ebenfalls sehr fein hacken.
Schritt 4/5
Essig, Senf, Salz, Pfeffer, Spargelsud und Öl zu einer Vinaigrette verschlagen und Frühlingszwiebeln und Kerbel untermischen.
Schritt 5/5
Zum Servieren mit Kerbelvinaigrette anrichten. Dazu passt Schinken (Katenschinken), in dickeren Scheiben und Salzkartoffeln.

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