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Maronensuppe

Rezeptautor: EAT SMARTER
Maronensuppe
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30 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4
2 EL
50 ml
300 g
geschälte Maronen
50 ml
1 l
250 ml
200 g
1
großer roter Apfel
2 EL
250 ml
Alpro Cuisine Creme
50 g
Alpro- Joghurt -Alternative Natur
Salz , Pfeffer
glatte Petersilie
1 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5

Schalotten abziehen und würfeln. Den Zucker in einem Topf karamellisieren lassen, Maronen und Schalotten zugeben, kurz anschwitzen lassen und mit Cognac ablöschen. Den Alkohol verkochen lassen.

Schritt 2/5

Mit Geflügelfond und Apfelsaft auffüllen. Alles auf 800 ml reduzieren lassen.

Schritt 3/5

Inzwischen Sellerie schälen und würfeln. Apfel waschen, Kerngehäuse entfernen und ungeschält in Würfel schneiden.

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Schritt 4/5

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Sellerie und Apfelwürfel darin anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie waschen, trockenschwenken, Blättchen abzupfen und hacken.

Schritt 5/5

Alpro Cuisine und Joghurtalternative Natur verrühren. Zur Maronensuppe geben und aufkochen. Mit dem Stabmixer mixen. Petersilie zufügen und abschmecken. In tiefen Tellern anrichten. Mit der Apfel-Selleriemischung und dem gezupften Majoran bestreuen.

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