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Vollkornnudeln mit Tomaten, Kräutern und Pinienkernen

Rezeptautor: EAT SMARTER
Vollkornnudeln mit Tomaten, Kräutern und Pinienkernen
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30 min
Zubereitung
50 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g
400 g
100 g
eingelegte getrocknete Tomaten
3
1
4 Stängel
8 EL
100 g
geschälte Pinienkerne
3 EL
weißer Balsamico
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Die Nudeln in kochendem Salzwasser 15-20 Minuten al dente garen. Inzwischen die Kirschtomaten waschen und vierteln. Die getrockneten Tomaten abtropfen lassen und klein schneiden. Den Knoblauch und die Schalotte abziehen und fein würfeln. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken.

Video Tipp
Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden
Schritt 2/2

Das Öl mit den Tomaten, dem Knoblauch, der Schalotte, den Pinienkernen und dem Essig mischen, mit Salz und Pfeffer würzen und abschmecken. Die Nudeln abgießen, mit der Salsa mischen und auf Teller anrichten.

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