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Melonenkaltschale mit Garnelen

Rezeptautor: EAT SMARTER
Melonenkaltschale mit Garnelen
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30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2
1
unbehandelte Limette gepresst
50 ml
150 ml
300 g
Garnelen geschält und entdarmt
2 EL
2
Knoblauchzehen geschält und zerdrückt
4 Stangen
Zum Garnieren
1 EL
frisch gehackte Minze
1 EL
frisch gehackter Basilikum
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Die Melone halbieren, die Kerne herauskratzen und mit einem Parisienne 12 Kugeln ausstechen. Das restliche Melonenfleisch schälen und grob würfeln. Zusammen mit dem Limettensaft, dem Weißwein und dem Traubensaft pürieren und mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Die Suppe kalt stellen.

Schritt 2/2

Die Garnelen waschen, trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer und Chili würzen und in einer heißen Pfanne mit Öl und dem Knoblauch 3-5 Minuten unter Wenden anbraten. Herausnehmen und abwechselnd mit den Melonenkugeln auf Zitronengras aufspießen. Die Suppe in Schälchen verteilen, je einen Garnelen-Melonen-Spieß darauf legen und mit der Minze und dem Basilkum bestreut servieren.

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