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Minestrone mit Parmesan

Rezeptautor: EAT SMARTER
Minestrone mit Parmesan
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40 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2
2 Stangen
1
3
200 g
Mais Dose
2
2
2 EL
1 l
100 g
Quecke oder andere kleine Nudeln
2 EL
fein geschnittenes Basilikum
Pfeffer aus der Mühle
4 EL
frisch geriebener Parmesan
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/9
Nudeln nach Packungsangabe bissfest kochen.
Schritt 2/9
Möhren putzen, schälen und klein würfeln.
Schritt 3/9
Staudensellerie und Zucchini waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden.
Schritt 4/9
Die Tomaten heiß überbrühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und würfeln.
Schritt 5/9
Mais abtropfen lassen.
Schritt 6/9
Schalotten und Knoblauch schälen und hacken.
Video Tipp
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Schritt 7/9
Olivenöl in einem Topf erhitzen, Schalotten und Knoblauch darin glasig anschwitzen. Das Gemüse (außer den Tomaten) dazugeben und kurz andünsten, dann Brühe angießen und alles zugedeckt ca. 10-12 Min. köcheln lassen.
Schritt 8/9
Nudeln und Tomaten in die Suppe geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 9/9
Zum Schluss Basilikum zugeben und mit Parmesan bestreut servieren.

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