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Möhrencremesuppe

Möhrencremesuppe
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35 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2
1
600 g
1
4 EL
2 EL
½ l
l
saure Sahne
1
4 EL
Petersilie zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Zwiebel und Knoblauch schälen und grob hacken. Möhren und Apfel schälen und klein schneiden.
Schritt 2/4
Die Butter in einem großen Topf zerlassen. Zwiebel- und Knoblauchstücke anschwitzen. Möhren- und Apfelstücke zugeben und kurz anbraten. Das Mehl darüber streuen und die Brühe angießen. Aufkochen und 20 Minuten kochen lassen. Mit Salz würzen.
Schritt 3/4
Die Suppe pürieren. Mit verquirlten Eigelb und der sauren Sahne vermischen.
Schritt 4/4
Auf Teller verteilen und mit Sahnestreifen durchzogen und mit Petersilie und Cayennepfeffer bestreut servieren.

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