Vegetarisch für Genießer
New Yorker Käsekuchen mit Erdbeersoße
(1 Bewertung)
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Health Score:
50 / 100
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
1 h 30 min
Zubereitung
Kalorien:
542
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Stücke enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 542 kcal | (26 %) | mehr | |
| Protein | 12 g | (12 %) | mehr | |
| Fett | 36 g | (31 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 41 g | (27 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 23 g | (92 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 1,7 g | (6 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,4 mg | (50 %) | ||
| Vitamin D | 0,6 μg | (3 %) | mehr | |
| Vitamin E | 1,2 mg | (10 %) | ||
| Vitamin K | 6,2 μg | (10 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,1 mg | (10 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,3 mg | (27 %) | ||
| Niacin | 3 mg | (25 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,1 mg | (7 %) | ||
| Folsäure | 49 μg | (16 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0,7 mg | (12 %) | ||
| Biotin | 8,9 μg | (20 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 1 μg | (33 %) | mehr | |
| Vitamin C | 25 mg | (26 %) | ||
| Kalium | 215 mg | (5 %) | mehr | |
| Calcium | 94 mg | (9 %) | mehr | |
| Magnesium | 16 mg | (5 %) | mehr | |
| Eisen | 1,3 mg | (9 %) | mehr | |
| Jod | 11 μg | (6 %) | mehr | |
| Zink | 0,7 mg | (9 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 22,1 g | |||
| Harnsäure | 20 mg | |||
| Cholesterin | 166 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 28 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
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Zutaten
für
12
- Für den Bröselteig
- 100 g Butter
- 200 g Zwieback oder Kekse
- 1 Prise Zimt
- 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
- Für den Belag
- 4 Eier
- 200 g Zucker
- 800 g Doppelrahmfrischkäse
- 2 EL Zitronensaft
- 250 g Crème fraîche
- 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
- essbare Blüten für die Garnitur
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Den Backofen auf 140° C Umluft vorheizen.
2.
Die Butter zerlassen und abkühlen lassen. Den Zwieback grob zerbröseln und in einen stabilen Beutel geben. Mit dem Nudelholz hin und her rollen, bis alles ganz fein zerbröselt ist.
3.
Die Butter mit der Zwiebackmischung, dem Zimt und dem Vanillezucker vermischen und als Boden in die ungefettete Form (Springform 24 cm Durchmesser) drücken.
4.
Eier und Zucker mit den Quirlen des Handrührgerätes ganz schaumig schlagen. Den Frischkäse dazu geben und zusammen mit dem Zitronensaft auf den Bröselboden füllen. Den Kuchen im Ofen auf der mittleren Schiene ungefähr 70 Minuten backen. Die Creme fraiche mit dem Vanillezucker mischen und auf dem Käsebelag verstreichen Nochmals ungefähr 10 Minuten backen. Rausholen und gut abkühlen lassen. Danach noch für 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen. In Stücke schneiden und mit Essblüten garnieren. Dazu die frische Erdbeersauce reichen.
5.
Für die Erdbeersauce die Erdbeeren waschen, putzen und vierteln. Den Zucker in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze karamellisieren lassen, die Erdbeeren dazugeben, unterrühren und zugedeckt 1-2 Minuten dünsten. Die Erdbeeren eventuell etwas zerstampfen. Die Erdbeersauce abkühlen lassen.
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