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Nudeln mit Blumenkohl

Rezeptautor: EAT SMARTER
Nudeln mit Blumenkohl

Nudeln mit Blumenkohl - So gut: Pasta, Gemüse und Knusper-Topping.

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617
kcal
Brennwert
40 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1
kleiner Blumenkohl (800 g)
400 g
Orecchiette-Nudeln (möglichst Vollkorn)
2
2
50 g
getrocknete in Öl eingelegte Tomaten
50 g
entsteinte schwarze Oliven
1
½ Bund
Petersilie (10 g)
1 Zweig
2 EL
150 ml
2 EL
Margarine (30 g)
100 g
Semmelbrösel (möglichst Vollkorn)
2 EL
Kapern (Glas)
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/9

Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen. In reichlich kochendem Salzwasser in 5–8 Minuten bissfest garen.

Video Tipp
Wie Sie Blumenkohl geschickt putzen und in Röschen teilen
Schritt 2/9

Inzwischen Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest garen.

Schritt 3/9

Während die Nudeln kochen, Knoblauch schälen und fein hacken. Chilischoten waschen, putzen und fein hacken.

Schritt 4/9

Tomaten trockentupfen und in Streifen schneiden. Oliven in Scheiben schneiden.

Schritt 5/9

Zitrone heiß abwaschen, trockentupfen, Schale fein ab- reiben und Saft auspressen. Petersilie und Thymian waschen, trockenschütteln und fein hacken.

Schritt 6/9

Blumenkohl abgießen und kalt abschrecken. Nudeln abgießen.

Schritt 7/9

Öl in einer Pfanne erhitzen. Blumenkohl, Knoblauch, Chili, getrocknete Tomaten und Oliven zufügen und mit Brühe und Zitronensaft ablöschen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 5–10 Minuten garen.

Schritt 8/9

Inzwischen Margarine in einer Pfanne erhitzen und Semmelbrösel und Zitronenschale darin bei kleiner Hitze in etwa 1 Minute knusprig braten. Petersilie und Thymian zugeben, Pfanne vom Herd ziehen.

Schritt 9/9

Nudeln mit Gemüse mischen, warm werden lassen und Kapern untermengen. Alles auf 4 vor- gewärmte Teller verteilen und mit Bröseln bestreuen.

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