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Nudeln mit Möhrencremesauce

Rezeptautor: EAT SMARTER
Nudeln mit Möhrencremesauce
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695
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
45 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
300 g
2
1 Hand voll
1
400 g
2 EL
1 TL
150 ml
200 ml
1 EL
40 g
geriebener Parmesan
2 EL
grob gehackte Macadamianüsse
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Die Möhren schälen und raspeln. Den Knoblauch häuten und klein würfeln. Das Basilikum waschen, trocken schütteln, abzupfen, die Hälfte fein hacken, den Rest für die Garnitur beiseite legen. Die Orange über einer Schüssel filetieren und anschließend den Saft mit den Händen ausdrücken.
Schritt 2/4
Die Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser al dente garen.
Schritt 3/4
Den Knoblauch in einem Topf in heißem Olivenöl anschwitzen. Die Möhren zugeben und ca. 3 Minuten dünsten. Mit Curry bestauben und mit Orangensaft ablöschen. Die Brühe und die Sahne angießen und für ca. 8 Minuten leise köcheln lassen. Anschließend pürieren, die Orangenfilets ergänzen und mit etwas Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Den Parmesan und das gehackte Basilikum unterziehen. Falls die Sauce zu dick ist, etwas Nudelwasser zugeben.
Schritt 4/4
Die Pasta schließlich abgießen, abtropfen lassen und auf tiefe Teller verteilen. Mit der Sauce anrichten und mit den Nüssen bestreuen. Mit Basilikum garniert servieren.

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