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Nudeln mit Morchelsauce

Nudeln mit Morchelsauce
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1 h 20 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
50 g
getrocknete Morchel
400 g
Pfeffer aus der Mühle
2 EL
200 g
4
3 EL
½
Zitrone davon der Saft
4 EL
400 g
2 EL
gehackte Petersilie
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Morcheln in einer Schüssel mit kaltem Wasser ca. 1 Stunde einweichen,
Schritt 2/6
dann in ein Sieb abgießen, gut abspülen und klein schneiden.
Schritt 3/6
Tagliatelle in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest kochen. Dann abgießen, abtropfen lassen.
Schritt 4/6
Egerlinge putzen, abreiben und vierteln. Schalotten schälen und hacken.
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Schritt 5/6
Schalotten in heißer Butter glasig schwitzen, Morcheln und Egerlinge dazugeben, kurz mitschwitzen lassen. Dann Zitronensaft und Portwein unterrühren, Sahne dazugießen und mit Pfeffer und Salz würzen, ca. 2 Min. kochen lassen
Schritt 6/6
Nudeln mit Sauce vermengen und mit Petersilie bestreut servieren.

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