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Nudeln mit Radicchio

Rezeptautor: EAT SMARTER
Nudeln mit Radicchio
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507
kcal
Brennwert
20 min
Zubereitung
40 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
300 g
2
kleine rote Zwiebeln
½
getrocknete Peperoni
2 EL
125 ml
trockener Rotwein
125 ml
400 g
Makkaroni alla chitarra oder Linguine
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Den Radicchio waschen, längs halbieren und den Strunk herausschneiden. In ca. 1 cm breite Streifen schneiden und in kochendem Salzwasser ca. 1 Minute blanchieren. Abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
Schritt 2/4
Die Zwiebeln schälen und in dünne Streifen schneiden. Die Peperoni fein hacken. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln mit der Peperoni darin anschwitzen. Mit 1 TL Zucker bestreuen und etwas karamellisieren lassen. Dann mit dem Wein und der Brühe aufgießen und 8-12 Minuten leise köcheln lassen.
Schritt 3/4
Zwischenzeitlich die Nudeln in Salzwasser al dente garen.
Schritt 4/4
Den Radicchio kurz in der Sauce warm werden lassen und diese mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Die abgegossenen Nudeln unter die Sauce schwenken und mit geriebenem Parmesan bestreut servieren.

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