Pasta mit Carbonara-Soße und geräuchertem Aal

Name: Pasta mit Carbonara-Soße und geräuchertem Aal
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Spaghetti; Salz; 3 Knoblauchzehen; 0.5 Bund Schnittlauch; 2 EL Olivenöl; 350 ml Sahne (mindestens 30 % Fettgehalt); Pfeffer (aus der Mühle); Muskat; 50 g geriebener Parmesan; 300 g Räucheraal; Schnittlauchstängel (zum Garnieren)

20 min

Zubereitung

40 min

Fertig

leicht

Schwierigkeit

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Zutaten

für 4 Portionen

400 g Spaghetti

Salz

3 Knoblauchzehen

½ Bund Schnittlauch

Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL Olivenöl

350 ml Sahne mindestens 30 % Fettgehalt

Pfeffer aus der Mühle

Muskat

50 g geriebener Parmesan

300 g Räucheraal

Schnittlauchstängel zum Garnieren

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Zubereitungsschritte

1

Die Spaghetti in kochendem Salzwasser al dente garen. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. In einer Pfanne das Öl erhitzen und den Knoblauch 1-2 Minuten glasig anschwitzen. Den Schnittlauch zufügen und mit der Sahne ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und abschmecken. Ca. 5 Minuten köcheln lassen, die abgegossenen Nudeln und den Parmesan zufügen und kurz durchschwenken. Den Fisch in schmale Streifen schneiden und zusammen mit den Nudeln auf vorgewärmte Teller anrichten. Mit Schnittlauchstängeln garniert servieren.

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