Püree aus Kartoffeln und geräuchertem Aal im Kräuterpfannkuchen
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Health Score:
81 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
45 min
Zubereitung
fertig in 1 h 15 min
Fertig
Kalorien:
321
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 321 kcal | (15 %) | mehr | |
| Protein | 17 g | (17 %) | mehr | |
| Fett | 15 g | (13 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 28 g | (19 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 1,9 g | (6 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,3 mg | (38 %) | ||
| Vitamin D | 10,7 μg | (54 %) | mehr | |
| Vitamin E | 1,8 mg | (15 %) | ||
| Vitamin K | 56 μg | (93 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,2 mg | (20 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,2 mg | (18 %) | ||
| Niacin | 5,9 mg | (49 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,3 mg | (21 %) | ||
| Folsäure | 49 μg | (16 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,4 mg | (23 %) | ||
| Biotin | 8,9 μg | (20 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 2,7 μg | (90 %) | mehr | |
| Vitamin C | 26 mg | (27 %) | ||
| Kalium | 643 mg | (16 %) | mehr | |
| Calcium | 100 mg | (10 %) | mehr | |
| Magnesium | 48 mg | (16 %) | mehr | |
| Eisen | 2 mg | (13 %) | mehr | |
| Jod | 14 μg | (7 %) | mehr | |
| Zink | 1,2 mg | (15 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 8,5 g | |||
| Harnsäure | 187 mg | |||
| Cholesterin | 116 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 3 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
4
- Zutaten
- 300 g mehligkochende Kartoffeln
- 1 Handvoll Blattspinat
- 1 Handvoll Kräuter z. B. Kerbel und Petersilie
- Salz
- 1 Ei
- 75 g Mehl
- 150 ml Milch
- Muskat
- Butterschmalz zum Ausbacken
- 200 g Räucheraal ohne Haut und Gräten
- 1 EL saure Sahne
- Zitronensaft
- Pfeffer aus der Mühle
- 2 EL Schnittlauchröllchen
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
KartoffelRäucheraalMilchBlattspinatsaure SahneSchnittlauchröllchenZubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Die Kartoffeln waschen und ca. 30 Minuten gar dämpfen.
2.
Den Spinat und die Kräuter abbrausen, trocken schütteln und abzupfen. Beides kurz in Salzwasser blanchieren, abschrecken und gut abtropfen lassen. Mit der Hälfte der Milch pürieren. Das Ei, die restliche Milch und das Mehl unterrühren bis ein dickflüssiger Pfannkuchenteig entstanden ist. Mit Salz und Muskat würzen. Etwa 10 Minuten ruhen lassen, dann in heißem Butterschmalz nacheinander 4 Pfannkuchen ausbacken. Dazu jeweils eine Schöpfkelle Teig in eine Pfanne (ca. 20 cm Durchmesser) geben und auf jeder Seite 1-2 Minuten goldbraun backen.
3.
Die Kartoffeln schälen und mit einer Gabel zerdrücken. Den Aal klein zupfen und mit der sauren Sahne unter die Kartoffeln mengen. Mit Salz, Zitronensaft und Pfeffer abschmecken.
4.
Die Brandade auf die Pfannkuchen verteilen, mit Schnittlauch bestreuen und einrollen.
5.
Noch warm servieren.
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