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Pasta mit Gemüse und Prosciutto

Rezeptautor: EAT SMARTER
Pasta mit Gemüse und Prosciutto
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35 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
350 g
grüner Spargel
200 g
frische ausgepalte Erbsen ersatzweise tiefgekühlt
400 g
1
1
große Zwiebel
4 EL
6 Scheiben
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Die Spargelstangen waschen und die holzigen Enden großzügig abschneiden. Spargelstangen in ca. 6 cm lange Stücke schneiden. Reichlich Salzwasser in einem Topf aufkochen. Die Spargelstückchen und die Erbsen darin 5 Minuten kochen. Das Gemüse in ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Die Penne in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. In der Zwischenzeit die Zucchini putzen, waschen und der Länge nach in Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und in dünne Spalten schneiden. 4 EL Öl in einer hohen Pfanne erhitzen. Die Zwiebelspalten, Zucchinistreifen, Spargelstückchen und die Erbsen darin 2-3 Minuten bei kleiner bis mittlerer Hitze dünsten. Das Gemüse mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Die Schinkenscheiben quer in Streifen schneiden.
Schritt 2/2
Die Nudeln in ein Sieb abgießen, kurz abtropfen lassen und mit den Schinkenstreifen zum Gemüse in die Pfanne geben. Alles gut durchmischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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